2017/08/20 收藏

【私房食譜】檸檬大蒜脆烤馬鈴薯

食材或調味料

小馬鈴薯
7顆
檸檬汁
2大匙
初榨橄欖油
2大匙
奶油
16g
大蒜
2瓣
乾燥奧勒岡
1小匙
鹽、胡椒
適量
杜蘭麵粉
1大匙

簡介

這酥脆的檸檬烤馬鈴薯,上層有炸薯條的金黃酥脆,內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆,卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥,這種口感的完美的平衡,讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將馬鈴薯放入煮鍋,加入蓋過馬鈴薯的水量,加入約半大匙的鹽。煮滾後,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分
Step 1

將馬鈴薯放入煮鍋,加入蓋過馬鈴薯的水量,加入約半大匙的鹽。煮滾後,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分


煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。
Step 2

煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。


在煮馬鈴薯的時候,要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。
Step 3

在煮馬鈴薯的時候,要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。


檸檬榨汁。將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽,加入2大匙橄欖油。
Step 4

檸檬榨汁。將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽,加入2大匙橄欖油。


再加入1小匙乾燥奧勒岡,少許鹽和胡椒,拌勻備用。
Step 5

再加入1小匙乾燥奧勒岡,少許鹽和胡椒,拌勻備用。


烤盤紙放烤盤上,噴上或抹上少許的油。
Step 6

烤盤紙放烤盤上,噴上或抹上少許的油。


將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上,用壓泥器將馬鈴薯壓扁。
Step 7

將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上,用壓泥器將馬鈴薯壓扁。


不用壓的太用力,以免將馬鈴薯壓碎。壓好後,可以將上層的皮撥往旁邊。
Step 8

不用壓的太用力,以免將馬鈴薯壓碎。壓好後,可以將上層的皮撥往旁邊。


將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。
Step 9

將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。


再放上一小塊奶油。
Step 10

再放上一小塊奶油。


灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下,讓麵粉反潮後再烤,酥脆的效果會更好。
Step 11

灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下,讓麵粉反潮後再烤,酥脆的效果會更好。


預熱好烤箱,以200℃烤15分。
Step 12

預熱好烤箱,以200℃烤15分。


烤好出爐。
Step 13

烤好出爐。


灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒,擺盤上桌。上層酥脆,內裡鬆軟,有檸檬蒜香,好吃!
Step 14

灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒,擺盤上桌。上層酥脆,內裡鬆軟,有檸檬蒜香,好吃!


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多