2017/08/21 收藏

【私房食譜】鮭魚蛋炒飯 (3人份)~附『實作影片』~

食材或調味料

剩飯
480g
2個
(剩餘)香烤/煎鮭魚 (去骨去刺)
200g
高麗菜
90g
青蔥
30g
調味料:
醬油
1茶匙
1/2 茶匙

簡介

每次的剩飯將它包好,儲存至足夠的份量時,與冰箱剩餘食材一起料理,不失為兩全其美的好方法!儘量選擇水份少的食材較容易上手,並且不停翻炒,即使稍微沾鍋也不用擔心,拌炒時輕輕刮起,這薄薄的鍋巴也是美味之所在呢!

實作影片:https://youtu.be/sU-IlCevVOw

料理步驟

蔥切末,蔥白/蔥綠分開;高麗菜洗淨、切塊狀
Step 1

蔥切末,蔥白/蔥綠分開;高麗菜洗淨、切塊狀


剩餘鮭魚去除骨、刺、皮
Step 2

剩餘鮭魚去除骨、刺、皮


Step 3

炒鍋倒入3大匙油,以中火燒熱(約70-90秒)


Step 4

蛋直接加入(不用先打散!),翻炒約60秒;加入蔥白再拌炒約30秒;挪至鍋一旁


Step 5

放入鮭魚翻炒30秒後,與蛋混合,再拌炒20秒


Step 6

加入高麗菜拌炒1分鐘


Step 7

加入剩飯(可先稍微揑散!)翻炒至全部均勻混合(約1.5分鐘)


Step 8

倒入蔥綠, 繼續翻炒約1分鐘 ( 中間過程可以用鍋鏟刮起鍋底之鍋巴)


Step 9

添加醬油翻炒約20秒,熄火,再加入塩混勻


實作影片:https://youtu.be/sU-IlCevVOw
Step 10

實作影片:https://youtu.be/sU-IlCevVOw


私房撇步

1. 香煎鮭魚作法連結: https://dasmickitchen.blogspot.com/2015/08/blog-post_18.html
2. 配料可以依自己喜好做調整。
3. 高麗菜可以用 小白菜、 青江菜、 玉米等代替。
4. 剩餘白飯如果水份比較多( 較潮濕), 烹調時火候可以開大一些。

部落格:Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen

訂閱 YouTube 頻道:
https://goo.gl/rvQ3fr

分類:中式料理 蛋料理
鮭魚蛋炒飯 蛋炒飯 蛋料理 家常菜 鮭魚 剩飯

相關評論(0)


Dasmic Kitchen 達斯米克廚房

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房

廚房是我的小小世界,單純分享食譜及料理經驗,請和我一起動手做吧!

好食購

更多

好食材TV

更多