簡介
每次的剩飯將它包好,儲存至足夠的份量時,與冰箱剩餘食材一起料理,不失為兩全其美的好方法!儘量選擇水份少的食材較容易上手,並且不停翻炒,即使稍微沾鍋也不用擔心,拌炒時輕輕刮起,這薄薄的鍋巴也是美味之所在呢!
實作影片:https://youtu.be/sU-IlCevVOw
料理步驟
Step 1
蔥切末,蔥白/蔥綠分開;高麗菜洗淨、切塊狀
Step 2
剩餘鮭魚去除骨、刺、皮
Step 3
炒鍋倒入3大匙油,以中火燒熱(約70-90秒)
Step 4
蛋直接加入(不用先打散!),翻炒約60秒;加入蔥白再拌炒約30秒;挪至鍋一旁
Step 5
放入鮭魚翻炒30秒後,與蛋混合,再拌炒20秒
Step 6
加入高麗菜拌炒1分鐘
Step 7
加入剩飯(可先稍微揑散!)翻炒至全部均勻混合(約1.5分鐘)
Step 8
倒入蔥綠, 繼續翻炒約1分鐘 ( 中間過程可以用鍋鏟刮起鍋底之鍋巴)
Step 9
添加醬油翻炒約20秒,熄火,再加入塩混勻
Step 10
私房撇步
1. 香煎鮭魚作法連結: https://dasmickitchen.blogspot.com/2015/08/blog-post_18.html
2. 配料可以依自己喜好做調整。
3. 高麗菜可以用 小白菜、 青江菜、 玉米等代替。
4. 剩餘白飯如果水份比較多( 較潮濕), 烹調時火候可以開大一些。
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