2017/08/21 收藏

【私房食譜】涼拌小黃瓜雞絲

食材或調味料

雞胸肉
180 公克
小黃瓜
200 公克
紅蘿蔔
60 公克
【煮雞胸肉】薑片
適量
【煮雞胸肉】水
適量
【煮雞胸肉】米酒
1 大匙
【調味醬汁】辣椒末
1-2 小匙
【調味醬汁】蒜末
2 小匙
【調味醬汁】檸檬汁
45 c.c
【調味醬汁】黃砂糖
3 大匙
【調味醬汁】鹽
1/4 小匙
【調味醬汁】芝麻油
4 小匙
【調味醬汁】醬油
2 大匙

簡介

天氣仍然炎熱,來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」,涼爽開胃!至於如何讓雞胸肉吃起來不柴,小黃瓜脆口,讓我們繼續看下去~^^
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料理步驟

準備食材。
Step 1

準備食材。


拿一個小湯鍋,放入適量薑片和水,轉中大火待水滾後,放入雞胸肉和1大匙米酒,蓋上鍋蓋,待水再次滾時煮3分鐘,即可熄火。鍋蓋蓋著用悶泡的方式,約泡20分鐘將雞胸肉悶熟(圖左)。煮熟的雞胸肉,撈起來用廚房紙巾包覆著放涼(圖右)。【這樣子做出來的雞胸肉較不會柴,較嫩】
Step 2

拿一個小湯鍋,放入適量薑片和水,轉中大火待水滾後,放入雞胸肉和1大匙米酒,蓋上鍋蓋,待水再次滾時煮3分鐘,即可熄火。鍋蓋蓋著用悶泡的方式,約泡20分鐘將雞胸肉悶熟(圖左)。煮熟的雞胸肉,撈起來用廚房紙巾包覆著放涼(圖右)。【這樣子做出來的雞胸肉較不會柴,較嫩】


【調味醬汁製作】將辣椒末 、蒜末 、檸檬汁 、芝麻油 、醬油、黃砂糖、鹽,放入碗中調勻後,放入冰箱冷藏備用。
Step 3

【調味醬汁製作】將辣椒末 、蒜末 、檸檬汁 、芝麻油 、醬油、黃砂糖、鹽,放入碗中調勻後,放入冰箱冷藏備用。


小黃瓜,洗淨後刨成絲;紅蘿蔔,洗淨去皮後刨成絲(圖上)。將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,放入冰塊水中冰鎮(圖右)。【經過冰鎮的過程,等會小黃瓜和紅蘿蔔吃起來較脆口】
Step 4

小黃瓜,洗淨後刨成絲;紅蘿蔔,洗淨去皮後刨成絲(圖上)。將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲,放入冰塊水中冰鎮(圖右)。【經過冰鎮的過程,等會小黃瓜和紅蘿蔔吃起來較脆口】


雞胸肉,用二隻叉子來剝絲(左手拿隻叉子固定雞胸肉,右手拿另隻叉子剝絲)。
Step 5

雞胸肉,用二隻叉子來剝絲(左手拿隻叉子固定雞胸肉,右手拿另隻叉子剝絲)。


冰鎮後的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲,瀝乾水份。醬汁從冰箱取出拌勻備用。
Step 6

冰鎮後的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲,瀝乾水份。醬汁從冰箱取出拌勻備用。


小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉,淋上醬汁後拌勻,即可食用。好吃的「涼拌小黃瓜雞絲」完成了。
Step 7

小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉,淋上醬汁後拌勻,即可食用。好吃的「涼拌小黃瓜雞絲」完成了。


分類:中式料理 涼拌沙拉
涼拌小黃瓜雞絲

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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