2017/08/21 收藏

【私房食譜】番茄紅燒牛肉

食材或調味料

牛里肌肉
900g
豬尾巴
2支
紅蘿蔔
2根
番茄(小型)
4 顆
八角
4個
薑片
4片
滷包
1包
月桂葉
2片
紹興酒
200m
1600ml
醬油
100ml
油膏
60ml
1大匙

簡介

牛肉麵是台灣人最愛的小吃之一,自己在家也可以做出這道經典美味喔,這裡還多加入一樣食材,讓湯汁更濃綢更充滿膠質,假日有空就準備一鍋,平日下班後就只要加熱一下,輕鬆上桌!

料理步驟

準備動作。1.把牛里肌肉切小塊,每塊大小約3公分的立方體,不要切太小塊,煮了還會縮小喔。2.豬尾巴洗乾淨(在買的時候,請攤販切小段)3.紅蘿蔔去皮,切滾刀塊。4.番茄切小塊5.薑切片。
Step 1

準備動作。1.把牛里肌肉切小塊,每塊大小約3公分的立方體,不要切太小塊,煮了還會縮小喔。2.豬尾巴洗乾淨(在買的時候,請攤販切小段)3.紅蘿蔔去皮,切滾刀塊。4.番茄切小塊5.薑切片。


把牛里肌肉跟豬尾巴放入滾水中,燙到表面變色就可以撈起瀝乾水分
Step 2

把牛里肌肉跟豬尾巴放入滾水中,燙到表面變色就可以撈起瀝乾水分


鍋裡放1大匙油,把薑片,八角放入煸出香氣
Step 3

鍋裡放1大匙油,把薑片,八角放入煸出香氣


再放入豬尾把,把豬尾巴表面微黃煎上色(加入豬尾巴可以增加膠質跟少許脂肪)這樣煮出來的牛肉湯更濃郁有膠質喔!
Step 4

再放入豬尾把,把豬尾巴表面微黃煎上色(加入豬尾巴可以增加膠質跟少許脂肪)這樣煮出來的牛肉湯更濃郁有膠質喔!


再放入牛肉塊拌炒
Step 5

再放入牛肉塊拌炒


加入清水1600ml,滷包,月桂葉也放入,開大火煮滾
Step 6

加入清水1600ml,滷包,月桂葉也放入,開大火煮滾


湯裡還是會煮出一些雜質,記得邊煮要邊撈除,這樣湯才會清澈
Step 7

湯裡還是會煮出一些雜質,記得邊煮要邊撈除,這樣湯才會清澈


轉中火煮約30分鐘,30分鐘後加入200ml紹興酒,醬油,油膏,糖
Step 8

轉中火煮約30分鐘,30分鐘後加入200ml紹興酒,醬油,油膏,糖


下調味料後,就可以把紅蘿蔔放入,再煮30分鐘,這時可以取出一塊牛肉吃看看,是不是自己喜歡的軟硬度,如果不夠軟,可以增加煮的時間
Step 9

下調味料後,就可以把紅蘿蔔放入,再煮30分鐘,這時可以取出一塊牛肉吃看看,是不是自己喜歡的軟硬度,如果不夠軟,可以增加煮的時間


肉的軟硬度確認好後,才加入番茄再煮個10分鐘,就可以關火囉 全程開蓋煮
Step 10

肉的軟硬度確認好後,才加入番茄再煮個10分鐘,就可以關火囉 全程開蓋煮


上桌前可以撒上大蒜苗或蔥花,美味上桌
Step 11

上桌前可以撒上大蒜苗或蔥花,美味上桌


私房撇步

加入豬尾巴可以讓湯增加膠質跟少許脂肪!喝起來會更順口喔~

Viola料理師幸福餐桌
分類:中式料理 家常菜
Viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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