2017/08/22 收藏

【私房食譜】苦瓜大骨湯(蔭瓜版)

食材或調味料

白苦瓜
1條
大骨
4支
小魚乾
2大匙
蔭瓜半瓶(小)
70g(含湯汁)
老薑
1小塊
水(約)
2000cc
鹽(視需要)
少許

簡介

苦瓜清火,非常適合大熱天食用,加入大骨、小魚乾、蔭瓜一起燉煮,苦甘苦甘的湯頭,非常的好喝!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.起鍋,加適量的水,放入大骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘,完成後,撈起大骨再清洗乾淨。
Step 2

2.起鍋,加適量的水,放入大骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘,完成後,撈起大骨再清洗乾淨。


3.苦瓜切段再切成塊狀,老薑切片。
Step 3

3.苦瓜切段再切成塊狀,老薑切片。


4.備鍋子,放入大骨,小魚乾,薑片,苦瓜,蔭瓜(含湯汁)。
Step 4

4.備鍋子,放入大骨,小魚乾,薑片,苦瓜,蔭瓜(含湯汁)。


5.加水,放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火。
Step 5

5.加水,放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾後改小火。


6.續煮約25-30分鐘,至苦瓜熟成即可。
Step 6

6.續煮約25-30分鐘,至苦瓜熟成即可。


7.最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。
Step 7

7.最後,試味道,必要時再以少許鹽調味即可關火。


8.盛碗。
Step 8

8.盛碗。


私房撇步

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨,可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重,可先作汆燙的工序,再燉煮,亦可減少苦味。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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