2017/08/24 收藏

【私房食譜】巧克力香蕉蛋糕(無奶油&麵粉&泡打粉)

食材或調味料

77%黑巧克力
154g(2片)
去皮熟透香蕉
100 g(1~2根)
杏仁粉
20g(1包)
室溫雞蛋
3顆

簡介

只要4種食材,就可做出好吃的巧克力香蕉蛋糕。

到超商買巧克力,拿出早餐沖泡的無糖杏仁茶隨身包,再用家中的雞蛋和熟透香蕉,就可做出這款簡單又充滿愛意的甜點哦。

祝大家情人節快樂!

★影音食譜 https://goo.gl/8JuEvw

料理步驟

Step 1

巧克力撥碎入碗(以下稱【容器A】)中,放入已注水的鍋中,開中火,隔水加熱。最後攪拌一下,確認全部融化。熄火。


Step 2

香蕉用手撥段,壓成泥(不用全部壓稀爛,保有一點顆粒,有點口感也不賴)。烤箱170℃預熱。


Step 3

蛋白、蛋黃分開。蛋白直接放入鋼盆(沒鋼盆,我用電鍋內鍋)。


Step 4

將蛋黃加入巧克力中拌勻;加入香蕉泥拌勻;加入杏仁粉拌勻(全部放入【容器A】)。


Step 5

拿出電動打蛋器,用高速打發蛋白(打發狀態:將鋼盆反過來,裡頭的蛋白不會掉下來;乾性發泡)。


Step 6

將1/3蛋白霜放入【容器A】用刮刀(沒刮刀,我用飯匙)切拌混勻。


Step 7

放入剩下的蛋白霜,切拌混勻,麵糊完成。


Step 8

廚房紙巾沾油(任何耐高溫的食用油都可以。如果用椰子油,做出來的成品會有淡淡的椰子香),在「耐熱玻璃保鮮盒(直徑14公分)」中塗薄薄的一層油,倒入麵糊,在桌上輕敲幾下(使麵糊中的空氣排出)。放進烤箱170℃烤30分鐘。


Step 9

烤好後,從烤箱拿出來,靜置放涼。


Step 10

蛋糕放涼後脫模。


Step 11

灑糖粉,耍浪漫。


Step 12

吃不完的蛋糕,放回保鮮盒,蓋上蓋子,放冰箱冷藏可保存2天。


私房撇步

★這款蛋糕用「77%黑巧克力」製作,甜度低,是成熟大人系甜點。如果喜歡甜滋滋的甜點,可改用「可可含量較低的巧克力」或「牛奶巧克力」。
★詳細食譜 https://goo.gl/ipvUqq
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分類:甜點冰品 烤箱食譜

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