2017/08/25 收藏

【私房食譜】親子炒飯〞粒粒分明的炒飯小秘訣

食材或調味料

冷藏過的熟飯
150g
1個
雞胸肉片
50g
木耳/玉米粒
各適量
醬油/黑白胡椒/蒜粉
各適量
鹽水
1/2小匙鹽+50cc水

簡介

炒飯是許多人最先學會的料理,
不過有些人可能不知如何才能炒的粒粒分明~
所以這次順路分享一些小秘訣~^^
這次分享的「親子炒飯」
名稱靈感來自日本經典的親子丼飯~
(1份約400大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45260796

料理步驟

備料:雞胸肉片放入密封盒中,倒入鹽水密封醃漬至少1小時;熟飯加入蛋拌勻並將結塊捏散;木耳切絲備用
Step 1

備料:雞胸肉片放入密封盒中,倒入鹽水密封醃漬至少1小時;熟飯加入蛋拌勻並將結塊捏散;木耳切絲備用


醃好的雞胸肉片炒至8分熟後先盛起備用
Step 2

醃好的雞胸肉片炒至8分熟後先盛起備用


少許油熱鍋,放入木耳絲及玉米粒略炒,再放入蛋液飯,用鍋鏟將飯稍微攤平
Step 3

少許油熱鍋,放入木耳絲及玉米粒略炒,再放入蛋液飯,用鍋鏟將飯稍微攤平


靜置煎約2~3分鐘,待蛋液稍微凝固後,再翻炒一下,加入醬油、黑白胡椒及蒜粉調味
Step 4

靜置煎約2~3分鐘,待蛋液稍微凝固後,再翻炒一下,加入醬油、黑白胡椒及蒜粉調味


快速翻炒一下,再加入雞胸肉片,炒至飯變乾鬆即可
Step 5

快速翻炒一下,再加入雞胸肉片,炒至飯變乾鬆即可


私房撇步

1.使用冷藏後較為乾爽的隔夜飯,以及先將飯先加蛋拌勻,都是讓炒飯較為粒粒分明的小秘訣~
2.飯加入蛋液後會變較濕,因此入鍋後先攤平靜置加熱,讓蛋液稍微凝固再翻炒
3.若是喜歡口感較濕的炒飯,可加多一點醬油,並縮短後續翻炒時間
4.配料部份可依個人冰箱所剩食材調整

分類:台式料理 蛋料理

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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