2017/08/26 收藏

【私房食譜】酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

青檸酸辣黑菇醬
1/2罐
九層塔
1大把
麵條
1份
小黃瓜
1根
牛番茄
1顆
玉米粒
2湯匙

簡介

選購涼麵需要許多眉角,倒不如花點時間動手料理,不但可安心享用,也能省下些許銅板,這次分享「酸辣黑木耳佐鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法,並無不同之處,唯一的差別,是用青檸酸辣黑菇醬與九層塔製成涼拌醬汁,吃來微酸爽口,香氣十足,輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條,好看又好吃,重點是整體熱量不高,還能攝取高纖食材。

料理步驟

準備小黃瓜、青檸酸辣黑菇醬、牛番茄、玉米粒、九層塔與麵條等食材。
Step 1

準備小黃瓜、青檸酸辣黑菇醬、牛番茄、玉米粒、九層塔與麵條等食材。


煮一鍋熱水,加點鹽以藉此增加麵條的Q度,再放入麵條煮熟。
Step 2

煮一鍋熱水,加點鹽以藉此增加麵條的Q度,再放入麵條煮熟。


青檸酸辣黑菇醬與九層塔用菜刀剁碎後,放入碗中,倒入青檸酸辣黑菇醬的醬汁後拌勻。
Step 3

青檸酸辣黑菇醬與九層塔用菜刀剁碎後,放入碗中,倒入青檸酸辣黑菇醬的醬汁後拌勻。


小黃瓜與番茄分切成塊狀後,直接放入碗中備用。
Step 4

小黃瓜與番茄分切成塊狀後,直接放入碗中備用。


將步驟3的涼拌醬汁,拌入已瀝乾水分的麵條後,放入盤中備用。
Step 5

將步驟3的涼拌醬汁,拌入已瀝乾水分的麵條後,放入盤中備用。


最後將小黃瓜丁、番茄粒與玉米粒,直接擺放在盤上後,即可食用。
Step 6

最後將小黃瓜丁、番茄粒與玉米粒,直接擺放在盤上後,即可食用。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 夏日消暑

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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