2017/08/27 收藏

【私房食譜】味噌烤雞腿♪

食材或調味料

棒棒腿
4支
味噌/味醂
各1大匙
醬油
2小匙

簡介

充滿日式風情的「味噌烤雞腿」~♪
原來味噌烘烤後的味道那麼香~
順路整理些避免烤雞烤不熟或烤焦的小秘訣!
(4支,1支去皮後約130大卡)

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45265236

料理步驟

用刀子在雞腿皮少的那面切一道口,深及至骨
Step 1

用刀子在雞腿皮少的那面切一道口,深及至骨


所有調味料放入碗中拌勻
Step 2

所有調味料放入碗中拌勻


將調好的醬汁均勻抹在刀口內及雞肉表面,冷藏醃漬至隔天
Step 3

將調好的醬汁均勻抹在刀口內及雞肉表面,冷藏醃漬至隔天


烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿切口朝上放入烤盤,再用張鋁箔紙包覆住雞腿的表面(包好的畫面忘了拍)
Step 4

烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿切口朝上放入烤盤,再用張鋁箔紙包覆住雞腿的表面(包好的畫面忘了拍)


放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘,取出後將雞腿翻面
Step 5

放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘,取出後將雞腿翻面


重新放入烤箱中,轉200度續烤5分鐘至表皮上色即可
Step 6

重新放入烤箱中,轉200度續烤5分鐘至表皮上色即可


私房撇步

1.雞腿先用刀切道口,醃漬時較易入味,也可縮短烘烤時間
2.用味噌、醬油醃過的肉比較容易烤焦,所以先用鋁箔紙包住烘烤,最後再拿掉續烤上色
3.雞腿烘烤中間取出翻面,烤得比較均勻,若烤箱夠力,也可直接以皮朝上烘烤,中間僅需拿掉鋁箔紙不用翻面
4.雞腿烤完後可先用牙籤測試熟度,戳進肉中無血水流出即代表已熟

分類:日式料理 烤箱食譜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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