2017/08/28 收藏

【私房食譜】炙烤時蔬牛排溫沙拉

食材或調味料

綠櫛瓜
1/2條
黃甜椒
1/2個
圓茄
1/2根
杏鮑菇
1根
蘋果
1顆
橄欖油
1大匙
牛排
350g
小蕃茄
6顆
龜甲萬御釀醬油
2小匙
適量
御釀泡沫幕斯-水
50cc
御釀泡沫幕斯-醬油
50cc
御釀泡沫幕斯-大豆卵磷脂
1g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

綠櫛瓜、黃甜椒、圓茄、杏鮑菇切片,小番茄對切備用。
Step 1

綠櫛瓜、黃甜椒、圓茄、杏鮑菇切片,小番茄對切備用。


蘋果除去果核後切丁,接著將表面均勻拌上糖,入鍋煎至焦糖化後備用。
Step 2

蘋果除去果核後切丁,接著將表面均勻拌上糖,入鍋煎至焦糖化後備用。


牛排以龜甲萬御釀醬油與橄欖油醃30分鐘。
Step 3

牛排以龜甲萬御釀醬油與橄欖油醃30分鐘。


橄欖油熱烤盤後將牛排香煎上色、鎖住肉汁,並將五色時蔬放在烤盤旁邊煎上色備用。
Step 4

橄欖油熱烤盤後將牛排香煎上色、鎖住肉汁,並將五色時蔬放在烤盤旁邊煎上色備用。


御釀泡沫幕斯:取一個碗放入所有御釀泡沫幕斯材料,以電動打蛋器打至泡沫細緻。
Step 5

御釀泡沫幕斯:取一個碗放入所有御釀泡沫幕斯材料,以電動打蛋器打至泡沫細緻。


將牛排、焦糖蘋果丁、小蕃茄與其他烤好時蔬盛盤,以御釀泡沫幕斯點綴即可。
Step 6

將牛排、焦糖蘋果丁、小蕃茄與其他烤好時蔬盛盤,以御釀泡沫幕斯點綴即可。


私房撇步

-溫沙拉是將蔬菜剛剛好煎熟或者烤熟,保留新鮮的爽脆口感,且引出更多層次的香甜風味,煮熟的青菜,也較適合孩童食用,是老少咸宜的一道料理。
-大豆卵磷脂的作用是讓醬油產生細緻的泡泡,完成漂亮的御釀泡沫幕斯。

分類:西式/異國料理 涼拌沙拉
龜甲萬 御釀醬油 綠櫛瓜 甜椒 圓茄 杏鮑菇 蘋果 牛排

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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