2017/08/28 收藏

【私房食譜】芋頭香菇油飯

食材或調味料

長糯米
4杯
豬梅花肉絲
350公克
香菇(鈕扣菇)
10朵
芋頭
500公克
油蔥酥
4大匙
薑絲
15公克
【調味料】麻油
3 大匙
【調味料】米酒
2 大匙
【調味料】醬油
3又1/2大匙
【調味料】鹽
1 小匙
【調味料】黃砂糖
1 小匙
【調味料】白胡椒粉
適量
【醃肉調味】鹽
1/2 小匙
【醃肉調味】米酒
2 小匙
【醃肉調味】麻油
1 小匙

簡介

七夕是農曆七月七日,除了是牛郎、織女相會日子,也是床母的生日。家中有兒童的家庭,會在當天傍晚時,準備油飯、雞酒(或麻油雞)拜床母,希望孩子平安快快長大。~^^
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料理步驟

豬梅花肉絲,加入【醃肉調味】,拌勻醃10分鐘。
Step 1

豬梅花肉絲,加入【醃肉調味】,拌勻醃10分鐘。


長糯米,洗淨後泡水(4杯米,用3.2杯水浸泡)2~3小時。泡好後連同水一起倒入電子鍋內,按下開關,待開關跳起時再燜5分鐘,即可開鍋盛飯。
Step 2

長糯米,洗淨後泡水(4杯米,用3.2杯水浸泡)2~3小時。泡好後連同水一起倒入電子鍋內,按下開關,待開關跳起時再燜5分鐘,即可開鍋盛飯。


入鍋拌炒的食材和調味料。香菇,洗淨後用70C.C的水泡軟,泡軟後切絲備用(香菇水先不要倒掉)。芋頭,切塊備用。
Step 3

入鍋拌炒的食材和調味料。香菇,洗淨後用70C.C的水泡軟,泡軟後切絲備用(香菇水先不要倒掉)。芋頭,切塊備用。


鍋中倒入適量食用油,待油熱後,放入薑絲、香菇絲爆香,接著放入肉絲,炒到肉色變白(圖左)。再放入芋頭塊入鍋拌炒(圖右)。
Step 4

鍋中倒入適量食用油,待油熱後,放入薑絲、香菇絲爆香,接著放入肉絲,炒到肉色變白(圖左)。再放入芋頭塊入鍋拌炒(圖右)。


放入【調味料】並加入剛才剩餘的香菇水並另加100C.C水入鍋拌炒均勻,蓋上鍋蓋轉中小火,約5分鐘將芋頭煮熟(圖左)。打開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻即可熄火(圖右)。
Step 5

放入【調味料】並加入剛才剩餘的香菇水並另加100C.C水入鍋拌炒均勻,蓋上鍋蓋轉中小火,約5分鐘將芋頭煮熟(圖左)。打開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻即可熄火(圖右)。


將煮好的長糯米倒入鍋中拌勻(若鍋子太小不好翻動,可將炒料和長糯米各取一半,分成二次拌勻)。拌時可以先嚐一下味道,若想要再鹹一些的人,可以(1小匙醬油+10C.C開水調勻)淋上去後拌勻。
Step 6

將煮好的長糯米倒入鍋中拌勻(若鍋子太小不好翻動,可將炒料和長糯米各取一半,分成二次拌勻)。拌時可以先嚐一下味道,若想要再鹹一些的人,可以(1小匙醬油+10C.C開水調勻)淋上去後拌勻。


「芋頭香菇油飯」完成了~~^^
Step 7

「芋頭香菇油飯」完成了~~^^


分類:中式料理 藥膳補身
油飯

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安木白‧Amber

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