2017/08/29 收藏

【私房食譜】魩仔魚玉米蛋炒飯

食材或調味料

白飯
3碗
魩仔魚
1/3碗
玉米粒
1/2碗
紅蘿蔔
1/6條
青蔥
2根
蒜頭
3瓣
熟毛豆仁(或碗豆仁)
2-3大匙
2顆
黑胡椒
少許
鹽(視需要)
少許

簡介

炒飯是方便又快速的一種料理方式,可以很隨意的變化,讓一盤炒飯有魚、有蛋、有菜,樣樣俱全,美味與營養都兼顧,輕輕鬆鬆就可飽足一餐。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.紅蘿蔔切小丁,青蔥切蔥花;蒜頭切末。
Step 2

2.紅蘿蔔切小丁,青蔥切蔥花;蒜頭切末。


3.打蛋,並將蛋打散。(可加入1大匙米酒+鹽少許)
Step 3

3.打蛋,並將蛋打散。(可加入1大匙米酒+鹽少許)


4.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋液,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。
Step 4

4.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋液,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。


5.加入蒜末、紅蘿蔔與魩仔魚炒香。
Step 5

5.加入蒜末、紅蘿蔔與魩仔魚炒香。


6.加入玉米與毛豆仁拌炒,將水份炒乾。
Step 6

6.加入玉米與毛豆仁拌炒,將水份炒乾。


7.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。
Step 7

7.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。


8.加入黑楜椒與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠,可試味道,必要時再加少許的鹽拌勻即可關火。
Step 8

8.加入黑楜椒與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠,可試味道,必要時再加少許的鹽拌勻即可關火。


9.盛盤(碗)上桌。
Step 9

9.盛盤(碗)上桌。


私房撇步

炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)
A:隔夜冷飯。B:冷藏4小時以上的飯。C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(中大火或大火,鍋要熱)要快速翻炒。

分類:台式料理 家常菜

相關評論(0)


Feng

好食購

更多

好食材TV

更多