2017/08/29 收藏

【私房食譜】抹茶紅豆QQ麵包♥非預拌粉做的仿麻糬麵包~

食材或調味料

糯米粉
70g
樹薯粉
45g
烘焙用抹茶粉
10g
1個
細砂糖
20g
55cc
植物油
10cc
蜜紅豆
25g

簡介

很多人喜歡香Q有嚼勁的麻糬麵包~
而若要自家烘焙,一般都會用預拌粉製作
不過我之前研發使用『糯米粉』及『樹薯粉』製作,
外皮脆、內裏Q,而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~
(9個,1個約85大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45270324

料理步驟

取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻
Step 1

取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻


加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻
Step 2

加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉,攪拌均勻


烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆
Step 3

烤盤鋪上烘焙紙,將其中一半的麵糊分為9份,用湯匙舀到烘焙紙上,再分別放上一些蜜紅豆


剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆
Step 4

剩下的一半麵糊再分為9份,舀到蜜紅豆上蓋住,麵糊上面再放些蜜紅豆


放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可
Step 5

放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可


外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬,
內裏是有點麻糬般的QQ口感~
Step 6

外皮雖然摸起來偏硬,但其實吃起來是脆的,並不會很硬,
內裏是有點麻糬般的QQ口感~


私房撇步

1.這款麵包不用加酵母粉或泡打粉,樹薯粉製品經高溫烘焙就會膨脹
2.烘焙用抹茶粉與一般飲品抹茶粉製程不同,經高溫烘焙後仍可保持綠色,故無法用一般飲品使用的抹茶粉取代
3.舀麵糊到烤盤上時建議可使用2支湯匙,1支舀起麵糊,另1支將麵糊刮下來
4.蜜紅豆不直接拌入麵糊中,以免麵糊染色不好看
5.為讓口感均勻,所以分成2次舀入麵糊及蜜紅豆,讓蜜紅豆變成夾層與頂飾
6.這款麵包烤完後趁熱吃最美味,室溫可存放1~2天但皮會比較不脆,建議食用前可再回烤一下

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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