2017/08/31 收藏

【私房食譜】自製蝦丸

食材或調味料

蝦仁
600g
1顆
地瓜粉
3大匙
魚露
1大匙
少許

簡介

蝦丸自己做,每顆蝦丸都吃得到蝦仁,鮮味十足,超好吃。
做好的蝦丸,放冰箱冷凍保存,無論拿來煮湯、湯麵、燒烤、關東煮、火鍋等,都很方便。

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料理步驟

處理蝦仁:蝦仁剁碎後,其中2/3用刀背壓成泥。
Step 1

處理蝦仁:蝦仁剁碎後,其中2/3用刀背壓成泥。


調蝦漿:碗中放入所有食材,用手拌勻後,在碗中摔打至黏稠。
Step 2

調蝦漿:碗中放入所有食材,用手拌勻後,在碗中摔打至黏稠。


湯鍋中放入水或高湯,開中火,微微冒泡時熄火(水溫溫的就好,不要滾,煮出來的丸子才不會散掉)。
Step 3

湯鍋中放入水或高湯,開中火,微微冒泡時熄火(水溫溫的就好,不要滾,煮出來的丸子才不會散掉)。


用手抓蝦漿,在手掌中左右摔打,整成圓形,入湯鍋。
Step 4

用手抓蝦漿,在手掌中左右摔打,整成圓形,入湯鍋。


開中火,煮滾,撈起即可。
Step 5

開中火,煮滾,撈起即可。


煮好的蝦丸放涼後,置入保鮮盒,放冰箱冷藏可保存3天;放冰箱冷凍可保存2週。
Step 6

煮好的蝦丸放涼後,置入保鮮盒,放冰箱冷藏可保存3天;放冰箱冷凍可保存2週。


私房撇步

★2/3蝦仁剁成碎狀,1/3蝦仁壓成泥狀,做出來的蝦丸口感很豐富。
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分類:其他 其他

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