2017/09/01 收藏

【私房食譜】法式吐司 (2-3人份)~附『實作影片』~

食材或調味料

法國魔杖 Baguette (6-8片
105g–140g
起司蛋奶液:
牛奶
150g
鮮奶油
50g
2個
帕梅善起司粉(parmesan)
10g
蘭姆酒
1茶匙

簡介

法國傳統長棍麵包(Baguette), 外皮酥脆、 內部帶有大小不同的氣孔, 非常有咬勁。 將它拿來製作法式吐司, 完全改變它原始的風味, 讓其充分浸潤在起司蛋奶液中至隔天,香煎後即呈現出不同的面貌!帶有外表微酥而內部濕軟綿密的口感! 淋上糖漿再搭配水果, 就會是一道健康又美味的早餐。 實作影片: https://youtu.be/gB3zxSfnv2I

料理步驟

實作影片: https://youtu.be/gB3zxSfnv2I
Step 1

實作影片: https://youtu.be/gB3zxSfnv2I


法國魔杖斜切6–8片(厚度約3cm)(請參閱"廚房撇步4")
Step 2

法國魔杖斜切6–8片(厚度約3cm)(請參閱"廚房撇步4")


準備一個深平盤 (30 x 23cm) ;將蛋在平盤中均勻打散
Step 3

準備一個深平盤 (30 x 23cm) ;將蛋在平盤中均勻打散


Step 4

加入鮮奶油混合


Step 5

加入牛奶拌勻


再加入帕梅善起司粉、蘭姆酒混合均勻
Step 6

再加入帕梅善起司粉、蘭姆酒混合均勻


Step 7

切片魔杖浸潤在蛋奶液中,兩面均勻沾覆


Step 8

蓋上蓋子,置冰箱冷藏至隔天早上


Step 9

隔天,取出盤子、兩面再均勻沾覆;平底鍋倒入2大匙油


以中小火燒熱;放入魔杖油煎兩面各1-2分鐘,重複翻面至兩面成焦黃色即起鍋
Step 10

以中小火燒熱;放入魔杖油煎兩面各1-2分鐘,重複翻面至兩面成焦黃色即起鍋


食用前,淋上楓糖或蜂蜜、搭配水果
Step 11

食用前,淋上楓糖或蜂蜜、搭配水果


私房撇步

1. 法國魔杖可以其他原味麵包代替,歐式麵包最佳。
2. 如果時間不充裕,浸泡1-2小時亦可,但最好常常翻面, 讓麵包充分吸收蛋奶液。
3. 鮮奶油可以牛奶替代。
4. 魔杖切的厚度2-3cm軟嫩效果最佳; 使用140g之魔杖麵包,會在隔天吸收完全部蛋奶液。

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分類:西式/異國料理 早午餐/下午茶
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