2017/09/25 收藏

【私房食譜】義式番茄佛卡夏

食材或調味料

麥典實作工坊麵包專用粉
500g
細砂糖
25g
即發乾酵母
8g
10g
義大利香料
2g
白胡椒粉
2g
黑胡椒粒
2g
橄欖油
100g
270g
蒜香橄欖油-橄欖油
200g
蒜香橄欖油-蒜頭
50g
蒜香橄欖油-迷迭香
1g

簡介

義式麵糰經典代表- 外表簡單、樸素的佛卡夏,出爐時空氣中飄著濃厚迷迭香和烤蒜香氣,編織出夏日幸福滋味。 ♡ヽ(●´ε`●)ノ♡
義式番茄佛卡夏簡單好做,不用長時間發酵,讓夏日做麵包也可以愉快又簡單~ 快用 純粹小麥不使用添加劑麥典麵粉與自製蒜香橄欖油打造出經典佛卡夏。

料理步驟

鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解,再加入麵粉與橄欖油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉手法https://icook.tw/recipes/168240)。
Step 1

鹽、細砂糖、水與其他粉料先混合並加入酵母粉均勻溶解,再加入麵粉與橄欖油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉手法https://icook.tw/recipes/168240)。


麵糰在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。 麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜可防止表面乾皮喔:)
Step 2

麵糰在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。 麵糰表面蓋上濕布或是保鮮膜可防止表面乾皮喔:)


將麵糰進行分割滾圓,麵糰分割成每份重量為150g,可分成6顆,依分割順序進行滾圓。
Step 3

將麵糰進行分割滾圓,麵糰分割成每份重量為150g,可分成6顆,依分割順序進行滾圓。


滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛30分鐘。
Step 4

滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,讓麵糰鬆弛30分鐘。


麵糰用擀麵棍擀成直徑約10~11cm,用手指沾蒜香橄欖油後在麵糰表面戳洞。
Step 5

麵糰用擀麵棍擀成直徑約10~11cm,用手指沾蒜香橄欖油後在麵糰表面戳洞。


麵糰刷上蒜香橄欖油,再鋪上切半的蕃茄及切片的黑橄欖,灑上少許岩鹽及迷迭香。
Step 6

麵糰刷上蒜香橄欖油,再鋪上切半的蕃茄及切片的黑橄欖,灑上少許岩鹽及迷迭香。


入爐烤焙,上火230 / 下火200度C烤10-12分鐘。
Step 7

入爐烤焙,上火230 / 下火200度C烤10-12分鐘。


充滿義式風情的佛卡夏,美味上桌囉~
Step 8

充滿義式風情的佛卡夏,美味上桌囉~


私房撇步

※蒜香橄欖油:橄欖油200g + 蒜頭50g+迷迭香1g,放入烤箱以180/180℃烤約10~15分,冷卻備用。

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
麥典實作工坊 麵包專用粉 義大利香料 迷迭香 橄欖油 大蒜 即發乾酵母

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麥典實作工坊

麥典實作工坊

【麥典】是一個充滿熱情的生活實踐家,喜歡透過自己雙手打造個人品味生活,重視質感、細節,講究獨創的原味。
【麥典】針對家用攪拌機與手工揉麵特性設計,堅持不使用添加劑,讓家用烘焙也能安心揮灑、享受美味,用手作展現對生活的熱愛,也分享、傳遞小小的成就感與喜悅。

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