2017/09/08 收藏

【私房食譜】芋棗

食材或調味料

芋頭
去皮後約重485公克
砂糖
5大匙
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
食用油
2大匙
太白粉
2大匙
地瓜粉
2大匙

簡介

古早味點心「芋棗」,我超級喜歡它的口感,剛炸起來的香酥外皮包裹著綿密的甜鹹芋泥內餡,一顆往往滿足不了我的胃,非得要連塞個二顆,才會感到滿意,哈哈哈!其實「芋棗」自己做一點都不困難,而且可以吃到滿滿的芋泥內餡哦!
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料理步驟

準備食材。
Step 1

準備食材。


芋頭去皮(怕手養的要戴手套哦),稍微沖水洗淨後切薄片,放入電鍋內,外鍋加二杯(量米杯)水,按下開關將芋頭蒸熟、蒸軟,待開關跳起再悶個5分鐘即可。
Step 2

芋頭去皮(怕手養的要戴手套哦),稍微沖水洗淨後切薄片,放入電鍋內,外鍋加二杯(量米杯)水,按下開關將芋頭蒸熟、蒸軟,待開關跳起再悶個5分鐘即可。


趁熱用壓泥器將芋頭壓成泥,接著加入砂糖(用二砂或白砂糖都可,白砂糖顆粒較細,會較易溶解)、鹽、白胡椒粉攪拌均勻後,加入食用油拌勻增加滑潤口感,再加入太白粉充當黏著劑讓芋泥不會散開、地瓜粉讓口感較Q彈,一樣將它們攪拌均勻。
Step 3

趁熱用壓泥器將芋頭壓成泥,接著加入砂糖(用二砂或白砂糖都可,白砂糖顆粒較細,會較易溶解)、鹽、白胡椒粉攪拌均勻後,加入食用油拌勻增加滑潤口感,再加入太白粉充當黏著劑讓芋泥不會散開、地瓜粉讓口感較Q彈,一樣將它們攪拌均勻。


用手抓取適量拌勻的芋泥,搓揉成橢圓柱形。
Step 4

用手抓取適量拌勻的芋泥,搓揉成橢圓柱形。


揉好的芋泥餡,放在已灑上薄薄太白粉的盤子上防沾黏。
Step 5

揉好的芋泥餡,放在已灑上薄薄太白粉的盤子上防沾黏。


平底鍋中倒入適量油,油溫約150度C時,放入芋泥餡入鍋油炸,放入鍋中後先不翻動它,等它定型後再輕輕翻動,讓它炸的均勻。
Step 6

平底鍋中倒入適量油,油溫約150度C時,放入芋泥餡入鍋油炸,放入鍋中後先不翻動它,等它定型後再輕輕翻動,讓它炸的均勻。


炸到呈金黃色澤時撈起來瀝油,並放在舖有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油脂。
Step 7

炸到呈金黃色澤時撈起來瀝油,並放在舖有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油脂。


外皮酥脆內餡飽滿綿密的鹹甜好滋味「芋棗」完成了~~^^
Step 8

外皮酥脆內餡飽滿綿密的鹹甜好滋味「芋棗」完成了~~^^


分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
芋棗 芋頭

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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