2017/09/09 收藏

【私房食譜】紅豆餅在家做

食材或調味料

高筋麵粉
200g
牛奶
135CC
10g
奶油
10g
乾燥速發酵母
0.5小匙
3g
紅豆餡
200g
黑芝麻
一些

簡介

好吃的紅豆餅也是可以在家做,而且可以更有造型和質感也更好吃。不過這是另類紅豆餅,其實是紅豆麵包偽裝的。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵粉、糖、酵母、奶油、鹽、牛奶混勻,揉成有筋性的麵糰。放在室溫半小時後,放入冰箱冷藏發酵10-12小時。
Step 1

將麵粉、糖、酵母、奶油、鹽、牛奶混勻,揉成有筋性的麵糰。放在室溫半小時後,放入冰箱冷藏發酵10-12小時。


發酵好的麵糰。
Step 2

發酵好的麵糰。


將麵糰分割成每個45g的小麵糰,用毛巾覆蓋,靜置鬆弛半小時。
Step 3

將麵糰分割成每個45g的小麵糰,用毛巾覆蓋,靜置鬆弛半小時。


將麵團桿成中間稍厚的圓形麵皮。
Step 4

將麵團桿成中間稍厚的圓形麵皮。


自己做好的紅豆餡,也可以用現成的紅豆餡。
Step 5

自己做好的紅豆餡,也可以用現成的紅豆餡。


放上適量的紅豆餡,收邊捏合。
Step 6

放上適量的紅豆餡,收邊捏合。


全部捏好。
Step 7

全部捏好。


翻面後,整型成長方體。
Step 8

翻面後,整型成長方體。


放入長方形烤盤。如果有大的圓形烤盤應該會更接近紅豆餅,但家中的Muffin烤盤體積稍小,不太適合。
Step 9

放入長方形烤盤。如果有大的圓形烤盤應該會更接近紅豆餅,但家中的Muffin烤盤體積稍小,不太適合。


將麵團上抹上一層水或鮮奶,放上一些芝麻。
Step 10

將麵團上抹上一層水或鮮奶,放上一些芝麻。


覆蓋毛巾後,靜置發酵30分鐘,讓麵糰發酵膨脹至烤盤空間的八分滿。
Step 11

覆蓋毛巾後,靜置發酵30分鐘,讓麵糰發酵膨脹至烤盤空間的八分滿。


也做了兩個圓形。注意鐵圈內層要抹上一層油。
Step 12

也做了兩個圓形。注意鐵圈內層要抹上一層油。


用平底鐵盤壓住烤盤。
Step 13

用平底鐵盤壓住烤盤。


圓圈的也是用兩層烤模重疊壓住。
Step 14

圓圈的也是用兩層烤模重疊壓住。


預熱好烤箱,以200℃烤15分鐘。
Step 15

預熱好烤箱,以200℃烤15分鐘。


烤好出爐。
Step 16

烤好出爐。


烤好出爐。
Step 17

烤好出爐。


外皮香酥Q軟有勁,比一般紅豆餅好吃許多。
Step 18

外皮香酥Q軟有勁,比一般紅豆餅好吃許多。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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