2017/09/11 收藏

【私房食譜】檸檬餅

食材或調味料

無鹽奶油
180g
雞蛋
1個
細白糖
80g
中筋麵粉
150g
杏仁粉(烘焙用)
150g
檸檬皮屑
1個份
檸檬汁
1大匙
去皮檸檬
2個
赤糖(灑上層)
一些

簡介

做這餅乾時,「初戀愛情酸甘甜,五種氣味唷....」的歌聲就不斷在耳邊響起,唉啊,真的是沒錯,酸、甘、甜、苦、澀五種戀愛的滋味都集中在這一塊餅乾上。吃上這餅乾,就再來戀愛一次吧!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將糖和奶油放入鐵缽。
Step 1

將糖和奶油放入鐵缽。


用打蛋器將奶油和糖打融。
Step 2

用打蛋器將奶油和糖打融。


放入一個蛋,打至均勻細緻。
Step 3

放入一個蛋,打至均勻細緻。


放入中筋麵粉和杏仁粉。這杏仁粉是杏仁堅果打成的細粉,專用於烘焙的,不是泡杏仁茶的杏仁粉。
Step 4

放入中筋麵粉和杏仁粉。這杏仁粉是杏仁堅果打成的細粉,專用於烘焙的,不是泡杏仁茶的杏仁粉。


磨入一個檸檬的皮屑和加1大匙的檸檬汁。
Step 5

磨入一個檸檬的皮屑和加1大匙的檸檬汁。


拌勻後整體還軟軟稠稠的,可以放入冰箱冷藏一下讓它變硬一些,比較好塑形。
Step 6

拌勻後整體還軟軟稠稠的,可以放入冰箱冷藏一下讓它變硬一些,比較好塑形。


把檸檬去皮後,切成很薄的薄片。
Step 7

把檸檬去皮後,切成很薄的薄片。


將麵糰揉成約直徑約2.5公分大小的圓球。
Step 8

將麵糰揉成約直徑約2.5公分大小的圓球。


取一片檸檬片將麵球壓扁,將檸檬片稍稍壓入餅乾皮裡。
Step 9

取一片檸檬片將麵球壓扁,將檸檬片稍稍壓入餅乾皮裡。


每片上面再放上一些砂糖或冰糖。
Step 10

每片上面再放上一些砂糖或冰糖。


預熱好烤箱,以180℃烤12-15分鐘。如果想要表面焦一些,最後1-2分鐘要靠近上層熱源。
Step 11

預熱好烤箱,以180℃烤12-15分鐘。如果想要表面焦一些,最後1-2分鐘要靠近上層熱源。


剩一些麵糰,搓圓壓平,直接做成沒有檸檬片的餅乾。
Step 12

剩一些麵糰,搓圓壓平,直接做成沒有檸檬片的餅乾。


出爐擺盤。這檸檬餅餅乾本身微甜有奶油香和檸檬香,上層的檸檬片和餅乾一起入口,檸檬酸味和添加的砂糖帶著酸酸甜甜的味道,和餅乾很搭,只是檸檬的皮和纖維還是有些微微苦味。所有的味道在口中融合,是很奇妙的組合。
Step 13

出爐擺盤。這檸檬餅餅乾本身微甜有奶油香和檸檬香,上層的檸檬片和餅乾一起入口,檸檬酸味和添加的砂糖帶著酸酸甜甜的味道,和餅乾很搭,只是檸檬的皮和纖維還是有些微微苦味。所有的味道在口中融合,是很奇妙的組合。


進階吃法:再擺上一些冰糖和現磨的咖啡粉,用力的咀嚼著,啊~,戀愛的滋味自口中飛散而出。
Step 14

進階吃法:再擺上一些冰糖和現磨的咖啡粉,用力的咀嚼著,啊~,戀愛的滋味自口中飛散而出。


私房撇步

ps:這餅乾因為檸檬片有水氣,久放會變稍軟,建議一次就吃完,不然就是下次要吃,再烤一下也是可以恢復酥脆的。

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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