2017/09/19 收藏

【私房食譜】螞蟻上樹

食材或調味料

豬絞肉
100g
粉絲
2把
葱花
1根
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
辣椒末
少許
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
2小匙
白胡椒粉
1小匙
香油
少許
1碗

簡介

螞蟻上樹是道四川家常菜。肉末掛在粉絲上,好像螞蟻在樹上爬行,因此得名。

做法其實很簡單,炒一大盤,當正餐或小菜都很適合哦。

★影音食譜 http://goo.gl/VVKkNu

料理步驟

粉絲泡溫水15分鐘後,用剪刀剪斷。
Step 1

粉絲泡溫水15分鐘後,用剪刀剪斷。


切薑末(不去皮)、蒜末(用刀背輕拍後去皮)、辣椒末(去籽)、葱花。
Step 2

切薑末(不去皮)、蒜末(用刀背輕拍後去皮)、辣椒末(去籽)、葱花。


平底鍋放少許油,放入豬絞肉拌炒。
Step 3

平底鍋放少許油,放入豬絞肉拌炒。


豬肉反白時,依序放入薑末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣醬拌炒。
Step 4

豬肉反白時,依序放入薑末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣醬拌炒。


加水煮滾後,放入粉絲、醬油、白胡椒粉拌炒。
Step 5

加水煮滾後,放入粉絲、醬油、白胡椒粉拌炒。


水份快收乾時,灑葱花,淋香油,拌勻即可。
Step 6

水份快收乾時,灑葱花,淋香油,拌勻即可。


私房撇步

★用溫水泡冬粉,冬粉不結球,滑潤好吃。
★薑皮富含營養素,只要確實刷洗乾淨,應儘量利用,不要浪費。
★豬肉先煸炒,可去腥;利用煸炒出的豬油來炒食材,香氣好迷人,且可減少油的用量。
★更多小撇步 http://goo.gl/EN11dG
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分類:中式料理 家常菜

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