2017/09/20 收藏

【私房食譜】【香草】百里香的栽培及料理運用 ~附『實作影片』

食材或調味料

百里香
數枝

簡介

此為我個人種植及料理百里香的經驗分享! 最近幾個月栽培及採摘經驗, 另外還有料理百里香的各種美味方法!實作影片:https://youtu.be/jyUcFMQmBk4

料理步驟

實作影片:https://youtu.be/jyUcFMQmBk4
Step 1

實作影片:https://youtu.be/jyUcFMQmBk4


百里香栽培: 
1. 買最小盆共3盆,分別栽種在3個5吋盆中,注意給水,隨時留意生長狀況,現在每盆皆長的綠意盎然!
2. 夏天大約每2天澆1次水 (每次往土裡澆透至水流出),待盆內土乾透再澆水!
3. 我家陽台日照時間只有約3-4小時 (5-6小時以上更佳!最好是全日照!)
Step 2

百里香栽培:
1. 買最小盆共3盆,分別栽種在3個5吋盆中,注意給水,隨時留意生長狀況,現在每盆皆長的綠意盎然!
2. 夏天大約每2天澆1次水 (每次往土裡澆透至水流出),待盆內土乾透再澆水!
3. 我家陽台日照時間只有約3-4小時 (5-6小時以上更佳!最好是全日照!)


Step 3

4. 儘量常常修剪(從底部剪下)以利其生長!
5. 每2~3個月施肥1次(使用咖啡渣及少量中性複合肥料)。


百里香的處理及保存方法:
Step 4

百里香的處理及保存方法:


A. )摘下綠葉: 此法適用於直接料理或製作冰塊!剩下的枝條可以用來烘烤、油煎或作高湯, 千萬不要丟棄!
Step 5

A. )摘下綠葉: 此法適用於直接料理或製作冰塊!剩下的枝條可以用來烘烤、油煎或作高湯, 千萬不要丟棄!


摘葉兩種方法如下:
1.)  直接用手摘取: 一手抓住頂部,另一手逆向並順著枝條往下拉,小葉子即可摘下。(如影片所示)
2.)利用濾網摘取:底部穿過濾網的洞口, 用手順勢往下拉 (洞口太小的濾網不適合)。 (如影片所示)
Step 6

摘葉兩種方法如下:
1.) 直接用手摘取: 一手抓住頂部,另一手逆向並順著枝條往下拉,小葉子即可摘下。(如影片所示)
2.)利用濾網摘取:底部穿過濾網的洞口, 用手順勢往下拉 (洞口太小的濾網不適合)。 (如影片所示)


B. )整枝利用:適用於烘烤、油煎、醃漬等。
Step 7

B. )整枝利用:適用於烘烤、油煎、醃漬等。


C.)冷藏保存:用沾水的廚房紙巾包裹"整枝百里香",放進塑膠袋中,入冰箱冷藏,可保存至兩週。
Step 8

C.)冷藏保存:用沾水的廚房紙巾包裹"整枝百里香",放進塑膠袋中,入冰箱冷藏,可保存至兩週。


D.)乾燥法:用棉線捆綁,倒掛起來至完全乾燥後,放入乾淨容器保存。(如圖:下方為乾燥品。)
Step 9

D.)乾燥法:用棉線捆綁,倒掛起來至完全乾燥後,放入乾淨容器保存。(如圖:下方為乾燥品。)


百里香的料理運用:
Step 10

百里香的料理運用:


1.) 舉凡海鮮類、牛排、家禽類、水果、菇類、 製作醬料、醃漬物、濃湯料理等皆可。
Step 11

1.) 舉凡海鮮類、牛排、家禽類、水果、菇類、 製作醬料、醃漬物、濃湯料理等皆可。


2.) 冷凍香草奶油:與融化的奶油,放入製冰盒內冷凍,烹調食物增加香氣。
Step 12

2.) 冷凍香草奶油:與融化的奶油,放入製冰盒內冷凍,烹調食物增加香氣。


Step 13

3.) 百里香冰塊:將摘下的葉子放進製冰盒中,倒入水,冷凍成冰塊。適合放入高湯、冰品飲料中。(如上圖下方)


4.)香草風味油品:把新鮮整枝百里香放入玻璃瓶中,倒入足量橄欖油/玄米油/葵花油(油量淹過百里香),浸泡約5-7天後,取出整枝百里香(可油煎肉類); 帶有香草風味的油品,可以當作一般料理油使用。
Step 14

4.)香草風味油品:把新鮮整枝百里香放入玻璃瓶中,倒入足量橄欖油/玄米油/葵花油(油量淹過百里香),浸泡約5-7天後,取出整枝百里香(可油煎肉類); 帶有香草風味的油品,可以當作一般料理油使用。


私房撇步

更多食譜:

部落格:Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen

訂閱 YouTube 頻道:
https://goo.gl/rvQ3fr

分類:西式/異國料理 其他
百里香 麝香草 香草栽培 香草料理 香草保存 香草運用

相關評論(0)


Dasmic Kitchen 達斯米克廚房

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房

廚房是我的小小世界,單純分享食譜及料理經驗,請和我一起動手做吧!

好食購

更多

好食材TV

更多