2017/09/21 收藏

【私房食譜】電鍋家常滷味(雞腿/海帶/米血)

食材或調味料

棒棒腿
4支
海帶結
300g
米血
200g
醬油
150cc
450cc
蜂蜜
1大匙
五香粉/花椒粉
各1/2小匙
蔥/薑/蒜
各適量

簡介

用電鍋簡易做「家常滷味」~
只要把食材處理好再通通放入電鍋,
倒入調好的滷汁,一指烹調就搞定!
(4人份,雞腿1支去皮約120大卡、海帶結1人份約15大卡、米血1人份約130大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45326073

料理步驟

將除了薑、蒜以外的調味料全部調勻成滷汁;米血切成適口大小;棒棒腿洗淨
Step 1

將除了薑、蒜以外的調味料全部調勻成滷汁;米血切成適口大小;棒棒腿洗淨


電鍋內鍋先放入海帶結墊底
Step 2

電鍋內鍋先放入海帶結墊底


放入棒棒腿及米血,倒入滷汁及蔥、薑、蒜後調整一下,讓滷汁盡量蓋過食材
Step 3

放入棒棒腿及米血,倒入滷汁及蔥、薑、蒜後調整一下,讓滷汁盡量蓋過食材


電鍋內放入蒸架及內鍋,外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下開關煮至電鍋跳起
Step 4

電鍋內放入蒸架及內鍋,外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下開關煮至電鍋跳起


建議可在保溫狀態下續悶至少1~2小時,讓食材更入味
Step 5

建議可在保溫狀態下續悶至少1~2小時,讓食材更入味


私房撇步

1.蜂蜜主要是取代冰糖增添風味,可改成冰糖、黑糖或貳砂糖
2.調味料部份可依個人喜好調整或直接用滷包,醬油與水比率約1:3,滷汁用量以蓋過食材為主
3.為避免米血煮後黏鍋,因此鍋底先舖上海帶結
4.棒棒腿部位較難入味,建議可在雞腿上多切一道口,或是加長後續悶滷時間

分類:台式料理 電鍋菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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