2017/09/30 收藏

【私房食譜】加勒比海鳳梨戰斧豬排

食材或調味料

戰斧豬排
1副(約400g)
沙拉油
適量
黑胡椒
適量
適量
醃料-鳳梨
60g
醃料-可樂
300cc
鳳梨洋蔥風味沾醬-沙拉油
1小匙
鳳梨洋蔥風味沾醬-洋蔥碎
20g
鳳梨洋蔥風味沾醬-蘭姆酒
2大匙
鳳梨洋蔥風味沾醬-龜甲萬御釀醬油
1大匙
鳳梨洋蔥風味沾醬-乾燥辣椒片
1/2茶匙
鳳梨洋蔥風味沾醬-鳳梨切丁
50g
鳳梨洋蔥風味沾醬-黑糖
50g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

將醃料中的鳳梨搗成泥狀後倒入可樂混和均勻,放入戰斧豬排,置於冷藏醃製至隔天(至少12小時)。
Step 1

將醃料中的鳳梨搗成泥狀後倒入可樂混和均勻,放入戰斧豬排,置於冷藏醃製至隔天(至少12小時)。


在鍋中倒入沙拉油小火加熱,放入洋蔥碎炒至半透明狀後倒入蘭姆酒燒灼出酒氣,加入龜甲萬御釀醬油、乾燥辣椒片、鳳梨丁、黑糖,拌煮至醬汁變濃稠即可關火。
Step 2

在鍋中倒入沙拉油小火加熱,放入洋蔥碎炒至半透明狀後倒入蘭姆酒燒灼出酒氣,加入龜甲萬御釀醬油、乾燥辣椒片、鳳梨丁、黑糖,拌煮至醬汁變濃稠即可關火。


醃製好的戰斧豬排以廚房紙巾將水份吸乾,均勻抹上沙拉油並撒上適量黑胡椒、鹽,放上烤盤烤熟,烤約15~20分鐘,淋上鳳梨洋蔥風味沾醬即完成。
Step 3

醃製好的戰斧豬排以廚房紙巾將水份吸乾,均勻抹上沙拉油並撒上適量黑胡椒、鹽,放上烤盤烤熟,烤約15~20分鐘,淋上鳳梨洋蔥風味沾醬即完成。


私房撇步

-醃料使用鳳梨與可樂醃製,可讓肉質較硬的戰斧豬排口感更軟嫩。
-蘭姆酒能讓鳳梨洋蔥風味沾醬多份特殊的酒香氣,更增添風味,如果家中沒有不加也無妨。
-利用鳳梨與使用二次釀造工法的龜甲萬御釀醬油的鳳梨洋蔥風味沾醬,帶著果香與濃厚醬香,與豪氣十足的戰斧豬排一起享用,120%以上的滿足

分類:西式/異國料理 野餐烤肉
龜甲萬 御釀醬油 戰斧豬排 鳳梨 可樂 蘭姆酒 黑胡椒 乾燥辣椒片 黑糖

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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