2017/09/26 收藏

【私房食譜】免炸鹹酥雞★烘烤版的低油鹹酥雞

食材或調味料

去皮雞腿排
2片(約380g)
醬油
2大匙
蒜粉/五香粉/白胡椒粉/甘草梅子粉
各1/2小匙
粗地瓜粉
40g
植物油
適量

簡介

想吃鹹酥雞又怕胖,不如試試烘烤版!
醃料中加入秘密武器「甘草梅子粉」,
鹹中帶微微酸甜,軟嫩又多汁
用烤的鹹酥雞,也別有一番風味唷~^^
(2人份,1人份約340大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45339912

料理步驟

去皮雞腿排切成適口大小,加入除了地瓜粉以外的所有調味料,抓碼一下醃漬至少2小時
Step 1

去皮雞腿排切成適口大小,加入除了地瓜粉以外的所有調味料,抓碼一下醃漬至少2小時


取一盤子倒入地瓜粉,放入醃好的腿排塊,薄薄裹上一層地瓜粉
Step 2

取一盤子倒入地瓜粉,放入醃好的腿排塊,薄薄裹上一層地瓜粉


烤盤上鋪張烘焙紙或鋁箔紙,刷上一層油,放上腿排塊,靜置約15分鐘反潮(地瓜粉會變濕潤)
Step 3

烤盤上鋪張烘焙紙或鋁箔紙,刷上一層油,放上腿排塊,靜置約15分鐘反潮(地瓜粉會變濕潤)


表面噴些植物油滋潤,放入預熱好的烤箱中,200度烤15~20分鐘
Step 4

表面噴些植物油滋潤,放入預熱好的烤箱中,200度烤15~20分鐘


私房撇步

1.地瓜粉不要裹太厚,以免口感過於乾硬
2.去皮雞腿排需噴些植物油滋潤,以免地瓜粉太乾,若沒有去皮,可省略噴油步驟
3.烘焙紙或鋁箔紙抹油,以避免粉皮沾黏
4.若烘烤10~15分鐘後地瓜粉都沒變色,可先取出,再噴些油滋潤

分類:台式料理 烤箱食譜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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