2017/10/24 收藏

【私房食譜】菲常感激-菲律賓式雞肉粥 (6-8人份)

食材或調味料

帶骨雞肉塊(雞腿或雞胸)
900克
蒜頭(去皮壓碎)
40克
蒜頭碎
40克
薑末
50克
白米
300克
雞高湯
2,000c.c.
蔥絲
30克
檸檬汁、檸檬切片
適量
新鮮辣椒片
適量
油蔥酥
適量
香菜
適量
調味料-橄欖油
60c.c
調味料-魚露
3大匙
調味料-醬油
適量
調味料-胡椒
適量

簡介

只要煮沸、燜燒即可完成美味料理!
THERMOS膳魔師燜燒鍋內鍋採用SUS304不銹鋼導熱快,省時又節能,食材煮滾後將內鍋移入世界首創高真空斷熱技術的燜燒鍋外鍋,安全免人顧且不怕焦底,每個人都可輕鬆做好菜。絕佳保冰保溫效果,不管幾點開飯,都能吃到熱騰騰的晚餐,全家人外出野餐也能輕鬆吃到溫熱或冰涼的美味料理!

料理步驟

使用鍋具:膳魔師真空燜燒提鍋4.5公升1只(TCRA-4500-CS)
燜燒鍋容量:4.5L   
沸騰:5分    
燜燒:1小時
Step 1

使用鍋具:膳魔師真空燜燒提鍋4.5公升1只(TCRA-4500-CS)
燜燒鍋容量:4.5L
沸騰:5分
燜燒:1小時


Step 2

取一內鍋,放入30c.c.油後開小火,待油熱後放入雞肉塊煸炒至焦黃,取出備用。


Step 3

同一鍋中加入一半的蒜頭碎,炒至呈焦黃色,製作成蒜頭酥,取出備用(亦可使用現成蒜頭酥,以省略此步驟)。


Step 4

在內鍋,加入剩餘的油後開中小火,待油熱後放入薑末、蒜頭及剩餘的蒜頭碎炒香,續加入白米拌炒至白米均勻裹上油脂,再放入雞高湯、魚露及2.的雞肉塊,煮沸後轉中火續煮5分鐘。


Step 5

熄火後將內鍋移進燜燒鍋燜約1小時,即完成。(可依個人口感再燜燒30分鐘)


Step 6

食用前可以2.或現成的蒜頭酥及蔥絲裝飾,也可依個人喜好加入適量的檸檬汁、新鮮辣椒片、醬油、胡椒、油蔥酥或香菜。


私房撇步

亦可依個人喜好,以無骨雞丁、絞肉或其他肉類(如:牛、豬)取代帶骨雞肉。

分類:泰式/東南亞料理 家常菜
膳魔師 真空燜燒提鍋 雞肉 蒜頭 白米 辣椒 油蔥酥 魚露 醬油

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THERMOS 膳魔師

THERMOS 膳魔師

愛不用明說,用THERMOS鍋具料理美味,用料理當作傳聲筒,告訴家人最想說的話,讓溫暖從餐桌開動,用一道菜的溫度,蘊藏一輩子的心意,傳達難以取代的幸福感動。 “THERMOS”源自希臘文,為”熱”之意涵。西元1904年,三位德國人在柏林首度以“THERMOS”為品牌名,製造出全世界第一支玻璃內膽真空保溫瓶,1906年THERMOS膳魔師引進美國,1908年THERMOS膳魔師以”THERMOS膳魔師瓶是令人驚奇的發明”引進日本。 1989年 THERMOS日本膳魔師開發出全世界第一只真空保溫燜燒鍋,一上市立即引起日本與台灣市場熱銷與轟動,全球風行至今。THERMOS膳魔師,源自對於人的關懷,為人類生活創造無限可能,帶給人們更健康便利與美味的生活,並讓地球的能源與資源耗損速度減緩,一個為了人的需要而存在的品牌—THERMOS膳魔師。

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