2017/10/11 收藏

【私房食譜】愛的骨勵-馬來西亞式肉骨茶 (4人份)

食材或調味料

小排骨
900克
乾香菇
8朵
炸豆皮
適量
香菜末
少許
蔥花
少許
蒜頭(拍扁)
2顆
水 (含泡香菇水,約10杯)
2000c.c.
調味料-黑胡椒粉
½小匙
調味料-鹽
½小匙
調味料-味噌
1小匙
調味料-糖
1大匙
調味料-東南亞深色醬油或台灣本地醬油
2.5大匙
調味料-蠔油或台灣本地醬油
½大匙
自製滷包-八角
12顆
自製滷包-丁香
24粒
自製滷包-肉桂(2.5公分)
4支
自製滷包-甘草
12片
自製滷包-當歸
3~4片
自製滷包-黑胡椒粒
1小匙

簡介

「愛的骨勵-馬來西亞式肉骨茶」
家人間的相處並沒有標準公式,體諒與包容以及用愛給予的鼓勵,才是維繫家人情感的必要元素。

只要煮沸、燜燒即可完成美味料理!
THERMOS膳魔師燜燒鍋內鍋採用SUS304不銹鋼導熱快,省時又節能,食材煮滾後將內鍋移入世界首創高真空斷熱技術的燜燒鍋外鍋,安全免人顧且不怕焦底,每個人都可輕鬆做好菜。絕佳保冰保溫效果,不管幾點開飯,都能吃到熱騰騰的晚餐,全家人外出野餐也能輕鬆吃到溫熱或冰涼的美味料理!

料理步驟

Step 1

使用鍋具:膳魔師真空燜燒提鍋4.5公升1只(TCRA-4500-CS)
燜燒鍋容量:4.5L
沸騰:15分
燜燒:2.5小時


Step 2

將香菇洗淨,放置冷水中泡軟後去蒂頭。


Step 3

豆皮汆燙小知識後瀝乾;小排骨切塊,以黑胡椒粉及鹽略醃備用。


Step 4

取內鍋以中火將油燒熱,放入醃好的小排骨,兩面煎黃後取出。


Step 5

同一內鍋放入蒜頭、味噌及糖以小火炒香,約30秒使糖溶化後﹙注意不要燒焦﹚將水倒入,再加入作法4的小排骨、去油後的豆皮、泡軟的香菇、自製滷包、東南亞深色醬油及蠔油後以中火煮沸。


Step 6

轉小火續煮15分鐘,然後將內鍋移入外鍋燜燒2.5小時。


Step 7

完成後取出滷包丟棄,依個人口味以鹽調味,盛碗並灑上少許香菜末及蔥花即可搭配白飯食用。


私房撇步

-豆皮在滾水中再煮沸可重複三次,以去除多餘油份。
-作法7取出滷包後,也可待肉骨茶冷卻至室溫後,將內鍋放入冰箱冷藏,讓油脂浮至表面並凝固。欲食用時,先舀去湯面的油脂再將內鍋重新加熱,煮沸再調味食用,可使口感更佳。
-肉骨茶是南洋很有名的養生美食,主要有胡椒風味的新加坡式及藥膳風味的馬來西亞式兩種,通常與白飯及油條搭配當正餐。

分類:泰式/東南亞料理 家常菜
膳魔師 排骨 香菜 炸豆皮 蒜頭 黑胡椒 味噌 色醬油 蠔油 八角 丁香 肉桂 甘草 當歸 滷包

相關評論(0)


食材料理家

更多
THERMOS 膳魔師

THERMOS 膳魔師

愛不用明說,用THERMOS鍋具料理美味,用料理當作傳聲筒,告訴家人最想說的話,讓溫暖從餐桌開動,用一道菜的溫度,蘊藏一輩子的心意,傳達難以取代的幸福感動。 “THERMOS”源自希臘文,為”熱”之意涵。西元1904年,三位德國人在柏林首度以“THERMOS”為品牌名,製造出全世界第一支玻璃內膽真空保溫瓶,1906年THERMOS膳魔師引進美國,1908年THERMOS膳魔師以”THERMOS膳魔師瓶是令人驚奇的發明”引進日本。 1989年 THERMOS日本膳魔師開發出全世界第一只真空保溫燜燒鍋,一上市立即引起日本與台灣市場熱銷與轟動,全球風行至今。THERMOS膳魔師,源自對於人的關懷,為人類生活創造無限可能,帶給人們更健康便利與美味的生活,並讓地球的能源與資源耗損速度減緩,一個為了人的需要而存在的品牌—THERMOS膳魔師。

台灣好食材─ 好食材TV>>http://bit.ly/2k2gXNH 

台灣好食材 Youtube>>http://bit.ly/2hxpB5P

THERMOS膳魔師官方網站 www.thermos.com.tw/index.aspx

用美味料理說出你的餐語故事 www.youtube.com/watch?v=fFtHgMOXPbU&t=3s

好食購

更多

好食材TV

更多