2017/10/11 收藏

【私房食譜】獅出名門-蔣家獅子頭

食材或調味料

豬梅花絞肉
600g
2片
蔥白
1支
雞蛋
1顆
1小匙
醬油
2小匙
胡椒粉
適量
適量
太白粉
1大匙
大白菜
半顆
蔥薑酒水-薑
2片
蔥薑酒水-蔥
1支
蔥薑酒水-紹興酒
1大匙
蔥薑酒水-水
適量
湯頭調味料-紹興酒
1小匙
湯頭調味料-糖
1小匙
湯頭調味料-醬油
2小匙
湯頭調味料-胡椒粉
適量
湯頭調味料-鹽
適量

簡介

「獅出名門-蔣家獅子頭」代表了他的出身不凡,這是蔣家的宴客菜,在特殊節日中獻給長輩有慶祝「團圓」、「升官」、「生日」等好的意涵。
不同一般的獅子頭須油炸,而是用絞肉、高湯與大白菜用小火慢燉出時間的好味道,這次用了膳魔師燜燒鍋來做這道傳家菜,不但免顧火且丸子飽滿完整,更將最精華的好味道全部封存在這道「蔣家獅子頭」當中。

獅出名門-蔣家獅子頭 Fooding Youtube Channel影音教學>>http://bit.ly/2wBosRx
獅出名門-蔣家獅子頭 好食材TV影音教學>>http://bit.ly/2zrmUav

膳魔師燜燒鍋:https://goo.gl/oY1p1w
用美味料理說出你的餐語故事:https://www.youtube.com/watch?v=fFtHgMOXPbU&t=3s

料理步驟

使用鍋具:膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋 TCRA-3000-P
Step 1

使用鍋具:膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋 TCRA-3000-P


Step 2

蔥薑酒水:將蔥、薑拍碎放入碗中,倒入紹興酒及蓋過蔥薑的水,抓捏到蔥薑釋出汁液,成為蔥薑酒水。


Step 3

取薑、蔥白切碎末與絞肉放入碗中,再加入糖、醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋,用手抓拌,抓至黏稠。


Step 4

加入蔥薑酒水、太白粉拌勻,整型成適量大小,用手來回拍打成丸型,備用。


Step 5

白菜切大片,膳魔師燜燒鍋內鍋中放入白菜硬梗部分,炒至變軟,鍋內舖上白菜 梗,上面排放獅子頭。


Step 6

加入湯頭調味料;紹興酒、醬油、糖,再加入水蓋過白菜,再蓋上大白菜葉。


Step 7

中火煮至沸騰,轉小火續煮10分鐘,將膳魔師燜燒鍋內鍋移至外鍋中燜燒1小時 後加入湯頭調味料;胡椒粉、鹽就完成了。


分類:中式料理 家常菜
膳魔師 燜燒鍋 豬梅花 絞肉 雞蛋 醬油 紹興酒 胡椒粉

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THERMOS 膳魔師

THERMOS 膳魔師

愛不用明說,用THERMOS鍋具料理美味,用料理當作傳聲筒,告訴家人最想說的話,讓溫暖從餐桌開動,用一道菜的溫度,蘊藏一輩子的心意,傳達難以取代的幸福感動。 “THERMOS”源自希臘文,為”熱”之意涵。西元1904年,三位德國人在柏林首度以“THERMOS”為品牌名,製造出全世界第一支玻璃內膽真空保溫瓶,1906年THERMOS膳魔師引進美國,1908年THERMOS膳魔師以”THERMOS膳魔師瓶是令人驚奇的發明”引進日本。 1989年 THERMOS日本膳魔師開發出全世界第一只真空保溫燜燒鍋,一上市立即引起日本與台灣市場熱銷與轟動,全球風行至今。THERMOS膳魔師,源自對於人的關懷,為人類生活創造無限可能,帶給人們更健康便利與美味的生活,並讓地球的能源與資源耗損速度減緩,一個為了人的需要而存在的品牌—THERMOS膳魔師。

台灣好食材─ 好食材TV>>http://bit.ly/2k2gXNH 

台灣好食材 Youtube>>http://bit.ly/2hxpB5P

THERMOS膳魔師官方網站 www.thermos.com.tw/index.aspx

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