簡介
「獅出名門-蔣家獅子頭」代表了他的出身不凡，這是蔣家的宴客菜，在特殊節日中獻給長輩有慶祝「團圓」、「升官」、「生日」等好的意涵。
不同一般的獅子頭須油炸，而是用絞肉、高湯與大白菜用小火慢燉出時間的好味道，這次用了膳魔師燜燒鍋來做這道傳家菜，不但免顧火且丸子飽滿完整，更將最精華的好味道全部封存在這道「蔣家獅子頭」當中。
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膳魔師燜燒鍋：https://goo.gl/oY1p1w
用美味料理說出你的餐語故事：https://www.youtube.com/watch?v=fFtHgMOXPbU&t=3s
料理步驟
Step 1
使用鍋具：膳魔師不銹鋼真空燜燒提鍋 TCRA-3000-P
Step 2
蔥薑酒水：將蔥、薑拍碎放入碗中，倒入紹興酒及蓋過蔥薑的水，抓捏到蔥薑釋出汁液，成為蔥薑酒水。
Step 3
取薑、蔥白切碎末與絞肉放入碗中，再加入糖、醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋，用手抓拌，抓至黏稠。
Step 4
加入蔥薑酒水、太白粉拌勻，整型成適量大小，用手來回拍打成丸型，備用。
Step 5
白菜切大片，膳魔師燜燒鍋內鍋中放入白菜硬梗部分，炒至變軟，鍋內舖上白菜 梗，上面排放獅子頭。
Step 6
加入湯頭調味料；紹興酒、醬油、糖，再加入水蓋過白菜，再蓋上大白菜葉。
Step 7
中火煮至沸騰，轉小火續煮10分鐘，將膳魔師燜燒鍋內鍋移至外鍋中燜燒1小時 後加入湯頭調味料；胡椒粉、鹽就完成了。
分類：中式料理 家常菜
膳魔師 燜燒鍋 豬梅花 絞肉 薑 雞蛋 醬油 紹興酒 胡椒粉
