2017/09/29 收藏

【私房食譜】涼拌黑木耳

食材或調味料

新鮮黑木耳
300公克
蒜頭
15公克
10公克
辣椒
1/2~1條
白芝麻粒
適量
【調味料】白醋
1又1/2大匙
【調味料】二砂糖
2又1/2大匙
【調味料】鹽
1 小匙
【調味料】芝麻油
1 小匙
【調味料】醬油
2 大匙

簡介

天氣炎熱,夏日涼菜真的很開胃!黑木耳的礦物質、膠質豐富,具有很高的營養保健價值,也可說是體內清道夫食物。夏天吃些「涼拌黑木耳」很不錯~^^
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料理步驟

準備食材。新鮮黑木耳,洗淨稍微瀝乾。蒜頭、薑切成末。辣椒切成片(可依個人喜好調整辣椒用量)。
Step 1

準備食材。新鮮黑木耳,洗淨稍微瀝乾。蒜頭、薑切成末。辣椒切成片(可依個人喜好調整辣椒用量)。


煮一鍋滾水,將黑木耳放入汆燙一下,別燙太久(圖左)。撈起來立刻放入冰水中冰鎮,這樣子吃起來較脆口(圖右)。
Step 2

煮一鍋滾水,將黑木耳放入汆燙一下,別燙太久(圖左)。撈起來立刻放入冰水中冰鎮,這樣子吃起來較脆口(圖右)。


黑木耳冰鎮後瀝乾水份,用手將黑木耳剝成小塊。放入薑末、蒜末、辣椒片,用叉子攪拌均勻。
Step 3

黑木耳冰鎮後瀝乾水份,用手將黑木耳剝成小塊。放入薑末、蒜末、辣椒片,用叉子攪拌均勻。


接著將調味料放入後拌勻,放入冰箱冷藏2小時。
Step 4

接著將調味料放入後拌勻,放入冰箱冷藏2小時。


取出裝盤並灑上適量白芝麻粒,夏日涼菜「涼拌黑木耳」完成了。
Step 5

取出裝盤並灑上適量白芝麻粒,夏日涼菜「涼拌黑木耳」完成了。


分類:中式料理 涼拌沙拉
黑木耳 涼拌菜

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安木白‧Amber

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