2017/10/05 收藏

【私房食譜】香草燒雞 (3人份) ~附『實作影片』~

食材或調味料

雞肉
730g
胡蘿蔔
100g
洋蔥
100g
鴻喜菇
145g
3-4片
3-4瓣
清水
400cc
新鮮羅勒
36g
新鮮百里香
5g
調味料:
醬油
2大匙
砂糖
1茶匙
1/4茶匙
米酒
1茶匙

簡介

將自種香草入菜,與雞肉、 香菇、 紅蘿蔔一起紅燒, 營養均衡!湯汁淋在飯上,鹹香下飯,忍不住讓人多吃一碗飯!實作影片:https://youtu.be/oCHIP_snLd0

料理步驟

實作影片:https://youtu.be/oCHIP_snLd0
Step 1

實作影片:https://youtu.be/oCHIP_snLd0


雞肉切塊狀(大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂!
Step 2

雞肉切塊狀(大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂!


胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形(厚約2mm)
Step 3

胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形(厚約2mm)


洋蔥切條;薑片切片;蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗,底部切除即可!
Step 4

洋蔥切條;薑片切片;蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗,底部切除即可!


百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗,以免水傷!
Step 5

百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗,以免水傷!


Step 6

炒鍋倒入2-3大匙油,以中小火燒熱


加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出,挪至鍋子一旁
Step 7

加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出,挪至鍋子一旁


Step 8

將雞肉塊(雞皮面朝下)放入,油煎約2分鐘至表面焦黃


Step 9

翻面;再煎約2分鐘


翻炒一下;倒入調味料拌炒約30秒
Step 10

翻炒一下;倒入調味料拌炒約30秒


Step 11

添加清水,蓋上蓋子,燜煮約15分鐘(煮滾後,轉小火續煮)


掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘
Step 12

掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘


添加鴻喜菇(用手撥散)、胡蘿蔔(取出百里香束),翻炒均勻約2-3分鐘
Step 13

添加鴻喜菇(用手撥散)、胡蘿蔔(取出百里香束),翻炒均勻約2-3分鐘


熄火、撒上羅勒,快速拌炒一下起鍋
Step 14

熄火、撒上羅勒,快速拌炒一下起鍋


私房撇步

1. 鹹度及烹煮時間依實際情況調整。
2. 羅勒可以九層塔替代。
3. 百里香栽培及料理應用: https://youtu.be/jyUcFMQmBk4
4. 羅勒繁殖:https://youtu.be/NeJmytUqhqU

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分類:中式料理 家常菜
香草燒雞 新鮮羅勒 新鮮百里香 紅燒料理 香草入菜

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