2017/10/05 收藏

【私房食譜】牛肉醬炒茄子 (((超下飯!!

食材或調味料

麻吉茄
3~4枝
瘦牛絞肉
1碗
大蒜瓣
2辦
蔥段
數支
不辣豆瓣醬
1大匙
醬油
2小匙
味淋
1大匙
米酒
1小匙
鹽巴.糖.香油
少許

簡介

醬香絞肉系菜色超下飯的! 今天換個口味!用瘦長Q軟的麻吉茄搭配瘦牛絞肉! 豆瓣醬和醬油炒香後與茄子悶煮到軟~~完成後超香!超好吃!超下飯! 茄子軟Q都吸收醬汁~白飯1碗根本不夠吃呢!

料理步驟

準備食材!茄子選麻吉茄比較Q軟!牛肉絞肉可以用瘦豬絞肉替代!
Step 1

準備食材!茄子選麻吉茄比較Q軟!牛肉絞肉可以用瘦豬絞肉替代!


少許的油在平底鍋和大蒜末爆香,在續加牛絞肉炒到肉的顏色轉白,香氣出現後在把不辣豆瓣醬,醬油,鹽巴糖,味淋米酒等一起下鍋和牛肉炒香
Step 2

少許的油在平底鍋和大蒜末爆香,在續加牛絞肉炒到肉的顏色轉白,香氣出現後在把不辣豆瓣醬,醬油,鹽巴糖,味淋米酒等一起下鍋和牛肉炒香


Step 3

等到牛肉都由紅轉熟白,醬色也出來之後,在倒入一杯水與絞肉煮滾


Step 4

在把切段茄子紫色面朝水底面,轉小火蓋鍋蓋悶煮3~5分鐘,(((這樣的方式料理是為了讓茄子紫色面烹煮過程中不碰觸空氣,不會導致氧化而轉黑!煮起來顏色自然的粉紫色,食慾也會比較好唷~~~


Step 5

3~5分鐘後打開鍋蓋,用鍋鏟拌勻茄子,粉紫色已經定色完成,一樣轉小火拌炒到茄子完熟軟嫩(((如果鍋底湯汁太少可以再加熱半杯水幫助茄子軟化


Step 6

最後醬汁濃縮後,茄子也熟透了,在微調一下甜鹹度! 最後在灑上蔥花和少許的香油就可以起鍋囉~~


Step 7

掌握茄子下鍋的方式~~茄子不油炸也能保有可口的粉紫色唷! 醬香牛肉末炒茄~真的超香! 超好吃! 超下飯的! 茄子軟Q都吸收醬汁,牛絞肉不油膩又入味!~晚飯開始,白飯1碗根本不夠吃呢!~~~~


私房撇步

牛絞肉可以用瘦豬絞肉替代!

分類:中式料理 家常菜
茄子 牛肉 絞肉

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

『 0廚藝ok 』 『 速速好 』 是我自己在廚房動手作的夢想!

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