2017/10/07 收藏

【私房食譜】鼠尾草豬肉卷

食材或調味料

豬小里肌
400克
鼠尾草
一些
生火腿或培根
4片
鹽、胡椒
少許
麵粉
少許
奶油
10g
白葡萄酒
30CC
⊙黑醋醬
巴薩米克醋
50CC
肉荳蔻
適量
胡椒
適量
少許
蜂蜜
1小匙

簡介

鼠尾草和肉類非常的搭,再加上生火腿更是美妙的無可言喻。微酸帶甜的巴薩米克醋醬提升了整體風味,一旁的培根炒綜合豆沒有奪去主菜風華,卻也可圈可點,非常對味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將豬小里肌切成合適大小。
Step 1

將豬小里肌切成合適大小。


鼠尾草是陽台自己種的,葉片有點小,將里肌肉四周鋪上鼠尾草葉片。沒有鼠尾草用百里香也可以。
Step 2

鼠尾草是陽台自己種的,葉片有點小,將里肌肉四周鋪上鼠尾草葉片。沒有鼠尾草用百里香也可以。


小里肌和鼠尾草用生火腿包住,用棉線綁好。沒有生火腿用培根也可以。
Step 3

小里肌和鼠尾草用生火腿包住,用棉線綁好。沒有生火腿用培根也可以。


兩邊斷面都灑上鹽和胡椒。
Step 4

兩邊斷面都灑上鹽和胡椒。


入鍋前,兩面沾上薄薄的麵粉。
Step 5

入鍋前,兩面沾上薄薄的麵粉。


煎鍋熱鍋後,倒入少許橄欖油和10g奶油,以中小火將兩面煎出金黃焦色。
Step 6

煎鍋熱鍋後,倒入少許橄欖油和10g奶油,以中小火將兩面煎出金黃焦色。


倒入白葡萄酒,蓋上鍋蓋,將肉卷悶蒸一下,讓肉內部熟透。
Step 7

倒入白葡萄酒,蓋上鍋蓋,將肉卷悶蒸一下,讓肉內部熟透。


趁空熬煮醬汁:倒入巴薩米克醋在小鍋,磨入肉荳蔻和黑胡椒。
Step 8

趁空熬煮醬汁:倒入巴薩米克醋在小鍋,磨入肉荳蔻和黑胡椒。


煮至收汁一半,加入少許鹽和一些蜂蜜,拌一下就可離火。
Step 9

煮至收汁一半,加入少許鹽和一些蜂蜜,拌一下就可離火。


配菜其實可以隨人,今天的配菜是:培根、紅椒、櫛瓜炒鷹嘴豆和紅腰豆。
Step 10

配菜其實可以隨人,今天的配菜是:培根、紅椒、櫛瓜炒鷹嘴豆和紅腰豆。


培根炒出油份後,放入大蒜和洋蔥炒香炒軟。
Step 11

培根炒出油份後,放入大蒜和洋蔥炒香炒軟。


放入櫛瓜和甜紅椒炒至略熟。加入豆子拌炒。
Step 12

放入櫛瓜和甜紅椒炒至略熟。加入豆子拌炒。


最後加入一些蕃茄醬,炒過後就可以起鍋。這配菜其實也可以自己獨立成為一道菜上桌。
Step 13

最後加入一些蕃茄醬,炒過後就可以起鍋。這配菜其實也可以自己獨立成為一道菜上桌。


擺盤,淋上醬汁。
Step 14

擺盤,淋上醬汁。


豬肉肉汁被封住沒有流失,里肌肉軟嫩好吃,醬汁酸中帶甜有肉荳蔻和蜂蜜的香氣,很搭!配菜搭肉也是好吃!
Step 15

豬肉肉汁被封住沒有流失,里肌肉軟嫩好吃,醬汁酸中帶甜有肉荳蔻和蜂蜜的香氣,很搭!配菜搭肉也是好吃!


分類:西式/異國料理 其他

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野犬

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