2017/10/10 收藏

【私房食譜】高麗菜玉子燒

食材或調味料

雞蛋
3個
料亭和露(鰹魚)
1大匙
2大匙
少許
高麗菜絲
40公克

簡介

濃郁蛋香的「玉子燒」加了的高麗菜絲,讓滑嫩溫潤的口感中,又多了清爽脆口的好滋味!超級美味,我好愛~~^^
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料理步驟

準備食材。高麗菜,洗淨刨成絲備用。
Step 1

準備食材。高麗菜,洗淨刨成絲備用。


雞蛋打散後,倒入拌勻的簡易高湯「料亭和露(鰹魚)1大匙+水2大匙」和少許的鹽,用打蛋器攪打到蛋液有點發泡的感覺。
Step 2

雞蛋打散後,倒入拌勻的簡易高湯「料亭和露(鰹魚)1大匙+水2大匙」和少許的鹽,用打蛋器攪打到蛋液有點發泡的感覺。


加入適量高麗菜絲拌勻。
Step 3

加入適量高麗菜絲拌勻。


玉子燒鍋,倒入適量油,多餘的油用廚房紙巾抹去,中小火待油熱後,淋入適量高麗菜絲蛋液,不用太多,均勻舖滿鍋底即可(圖左),等到蛋液半熟時,用鏟子或筷子輔助,往鍋子前端向前捲折,推向鍋子的前端(圖中、右)。
Step 4

玉子燒鍋,倒入適量油,多餘的油用廚房紙巾抹去,中小火待油熱後,淋入適量高麗菜絲蛋液,不用太多,均勻舖滿鍋底即可(圖左),等到蛋液半熟時,用鏟子或筷子輔助,往鍋子前端向前捲折,推向鍋子的前端(圖中、右)。


接著再倒入蛋液,並將剛剛捲好的蛋捲,稍為用鏟子撐起來,讓部分蛋液流入底下,以利蛋液與蛋捲結合。
Step 5

接著再倒入蛋液,並將剛剛捲好的蛋捲,稍為用鏟子撐起來,讓部分蛋液流入底下,以利蛋液與蛋捲結合。


蛋液半熟時,再次用鏟子或筷子輔助,朝向鍋子的另一端捲折起來,並整型成長條形。
Step 6

蛋液半熟時,再次用鏟子或筷子輔助,朝向鍋子的另一端捲折起來,並整型成長條形。


「高麗菜絲玉子燒」完成了~! 有著滑嫩溫潤、清爽脆口二種口感,絕妙組合一次擁有,千萬不要錯過,快來品嚐哦~! ^^
Step 7

「高麗菜絲玉子燒」完成了~! 有著滑嫩溫潤、清爽脆口二種口感,絕妙組合一次擁有,千萬不要錯過,快來品嚐哦~! ^^


分類:日式料理 蛋料理
玉子燒 高麗菜

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安木白‧Amber

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