2017/10/12 收藏

【私房食譜】涼拌青木瓜絲

食材或調味料

青木瓜(小型)
約400g
紅蘿蔔(切絲)
1/3根
小番茄
12顆
堅果或花生
1小把
辣椒
1~2根
蝦米
1大匙
蒜末
2大匙
調味料
魚露
3大匙
3大匙
檸檬汁
3大匙

簡介

酸甜風味的青木瓜絲幾乎是只要去泰式餐廳必點的前菜之一,自己在家也是可以完美複製喔,而且青木瓜不需要殺青的動作,材料準備好,簡單拌一拌就可以完成這道好吃的涼拌菜!
在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

料理步驟

準備動作1.青木瓜去皮,切絲(也可以使用刨絲工具)2.紅蘿蔔去皮切絲,只取1/3根主要配色用,3.小番茄對切4.辣椒切小片,蝦米切末,蒜頭切末5.檸檬取汁
Step 1

準備動作1.青木瓜去皮,切絲(也可以使用刨絲工具)2.紅蘿蔔去皮切絲,只取1/3根主要配色用,3.小番茄對切4.辣椒切小片,蝦米切末,蒜頭切末5.檸檬取汁


如果家裡有搗碎工具,可以多做這個步驟,把切好的辣椒,蝦米,蒜末,放入搗碎缽裡,把食材搗更碎,這樣香氣會更好(沒有工具就省略搗碎步驟,只要把辣椒切小片,蝦米,蒜末切末即可)
Step 2

如果家裡有搗碎工具,可以多做這個步驟,把切好的辣椒,蝦米,蒜末,放入搗碎缽裡,把食材搗更碎,這樣香氣會更好(沒有工具就省略搗碎步驟,只要把辣椒切小片,蝦米,蒜末切末即可)


把食材都放入大容器中(青木瓜絲,紅蘿蔔絲,小番茄,辣椒片,蒜末,蝦米)
Step 3

把食材都放入大容器中(青木瓜絲,紅蘿蔔絲,小番茄,辣椒片,蒜末,蝦米)


放入調味料(魚露,糖,檸檬汁)攪拌均勻,可以稍微等待個15分鐘讓它更入味! 多做的可以放冰箱,這樣會更入味,冰過也更好吃
Step 4

放入調味料(魚露,糖,檸檬汁)攪拌均勻,可以稍微等待個15分鐘讓它更入味! 多做的可以放冰箱,這樣會更入味,冰過也更好吃


上桌前撒上花生或堅果,美味涼拌菜上桌
Step 5

上桌前撒上花生或堅果,美味涼拌菜上桌


私房撇步

1.青木瓜我用刀切,這樣會比用工具刨的有口感一些,是比較建議用刀切!
2.魚露鹹鮮味來源,糖甜味來源,檸檬汁酸味來源,所以這三種調味料可以隨自己喜好變化比例
3.喜歡香菜的朋友,也可以在步驟4加入香菜(切小段),這樣風味也很棒喔。

上桌秒殺美食料理家的日日好味
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{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
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自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
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專長:中西餐,烘培,飲料調製
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