【私房食譜】涼拌青木瓜絲

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食材或調味料

青木瓜(小型）

約400g

紅蘿蔔（切絲）

1/3根

小番茄

12顆

堅果或花生

1小把

辣椒

1～2根

蝦米

1大匙

蒜末

2大匙

調味料

魚露

3大匙

糖

3大匙

檸檬汁

3大匙

簡介

酸甜風味的青木瓜絲幾乎是只要去泰式餐廳必點的前菜之一，自己在家也是可以完美複製喔，而且青木瓜不需要殺青的動作，材料準備好，簡單拌一拌就可以完成這道好吃的涼拌菜！
在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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Viola料理師幸福餐桌
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料理步驟

Step 1

準備動作1.青木瓜去皮，切絲（也可以使用刨絲工具）2.紅蘿蔔去皮切絲，只取1/3根主要配色用，3.小番茄對切4.辣椒切小片，蝦米切末，蒜頭切末5.檸檬取汁

Step 2

如果家裡有搗碎工具，可以多做這個步驟，把切好的辣椒，蝦米，蒜末，放入搗碎缽裡，把食材搗更碎，這樣香氣會更好（沒有工具就省略搗碎步驟，只要把辣椒切小片，蝦米，蒜末切末即可）

Step 3

把食材都放入大容器中（青木瓜絲，紅蘿蔔絲，小番茄，辣椒片，蒜末，蝦米）

Step 4

放入調味料（魚露，糖，檸檬汁）攪拌均勻，可以稍微等待個15分鐘讓它更入味！多做的可以放冰箱，這樣會更入味，冰過也更好吃

Step 5

上桌前撒上花生或堅果，美味涼拌菜上桌

私房撇步

1.青木瓜我用刀切，這樣會比用工具刨的有口感一些，是比較建議用刀切！
2.魚露鹹鮮味來源，糖甜味來源，檸檬汁酸味來源，所以這三種調味料可以隨自己喜好變化比例
3.喜歡香菜的朋友，也可以在步驟4加入香菜（切小段），這樣風味也很棒喔。

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