2017/10/13 收藏

【私房食譜】發酵肉類炒嫩薑

食材或調味料

肉片 300g、糯米30g、
糖10g、鹽10g、蒜頭 20g

簡介

肉類的發酵食品的種類在泰國非常的多
例如-酸香腸酸肉酸飯糰及酸雞翅
其中酸雞翅是經過發酵之後再酥炸,非常的好吃
這款豬肉片經發酵後炒嫩薑也非常上口
是天然的酸香

料理步驟

豬肉切片
Step 1

豬肉切片


糯米蒸熟蒜頭搗碎
Step 2

糯米蒸熟蒜頭搗碎


糖鹽充份攪拌即成醃醬
Step 3

糖鹽充份攪拌即成醃醬


將醃醬與肉片再充份抓勻之後密封
Step 4

將醃醬與肉片再充份抓勻之後密封


2天及熟成
Step 5

2天及熟成


發酵好的肉及薑絲
Step 6

發酵好的肉及薑絲


下鍋起拌炒
Step 7

下鍋起拌炒


完成
Step 8

完成


分類:泰式/東南亞料理 家常菜

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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