2017/10/18 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】蒜片香煎牛角肉

食材或調味料

(金門牛)牛角肉
200g
蒜辮
6粒
醬油
少許
適量
少許
黑胡椒粉
少許

簡介

簡單多變料理~第一饗:蒜片香煎牛角肉
本土酒糟牛肉,簡單調味,讓你品出牛肉的真味,蒜煎後,佐義大利麵,御飯糰。不論你是一個人還是一家人,輕鬆料理,頂級享受即刻上桌。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/611

料理步驟

蒜瓣去膜,約5粒切成蒜片;另外1粒切成蒜末備用。將牛角肉一顆顆用刀背逆紋輕拍。
Step 1

蒜瓣去膜,約5粒切成蒜片;另外1粒切成蒜末備用。將牛角肉一顆顆用刀背逆紋輕拍。


醃肉:牛角肉加入適量的醬油、少許糖、蒜末,醃製20分鐘。
Step 2

醃肉:牛角肉加入適量的醬油、少許糖、蒜末,醃製20分鐘。


用平底鍋開小火,鍋底刷薄薄一層油。下蒜片小火慢煸,煸至金黃酥脆、聞到香蒜味,即可起鍋備用。
Step 3

用平底鍋開小火,鍋底刷薄薄一層油。下蒜片小火慢煸,煸至金黃酥脆、聞到香蒜味,即可起鍋備用。


承上鍋開中火,鍋底刷一層薄油。放入牛角肉煎,煎出肉汁溢出即可起鍋裝盤。
Step 4

承上鍋開中火,鍋底刷一層薄油。放入牛角肉煎,煎出肉汁溢出即可起鍋裝盤。


於煎好的牛角肉上撒些許黑胡椒,搭配酥脆蒜片一起吃,蒜香肉香滿溢口中。
Step 5

於煎好的牛角肉上撒些許黑胡椒,搭配酥脆蒜片一起吃,蒜香肉香滿溢口中。


私房撇步

1. 牛角肉的份量足,煎好品嘗原味肉香,還可變化不同菜色;建議料理~可保留2/3的肉量做義大利麵;1/3的肉量做飯糰,一牛三吃超划算!˙ 2. 每一塊肉的肌理紋路分為「順紋」及「逆紋」。牛肉本身富含筋絡,逆紋切才好吃;肉片逆紋切後再拍斷筋絡,入口更好咀嚼喔。

分類:西式/異國料理 下酒菜

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