2017/10/23 收藏

【私房食譜】綜合滷味

食材或調味料

豆干
600 克
甜不辣
600 克
米血
1 包
水晶餃
600 克
手工天婦羅
200 克
10 片
八角
6 個
辣椒
2 根(可省略)
調味料...
...
醬油
50 cc
醬油膏
300 cc
冰糖
45 克
清水
1300 cc

簡介

說到這滷味....有次大阿子回家看到滷味直問說是誰買的^^而我那可愛的妹妹說那以後都不用在外買了,就吼呷欸內~~

小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

料理步驟

薑切片,豆干切丁,甜不辣切片,米血切細條狀,其他食材洗淨備用。
Step 1

薑切片,豆干切丁,甜不辣切片,米血切細條狀,其他食材洗淨備用。


鍋裡放油煸香薑片,八角。薑片邊邊微捲再加醬油50 cc,冰糖30克,清水100cc。因我滷得較多,冰糖,醬油膏,是分次加的。
Step 2

鍋裡放油煸香薑片,八角。薑片邊邊微捲再加醬油50 cc,冰糖30克,清水100cc。因我滷得較多,冰糖,醬油膏,是分次加的。


醬汁煮滾後,豆干先下鍋,轉微火慢慢燒煮,
Step 3

醬汁煮滾後,豆干先下鍋,轉微火慢慢燒煮,


醬汁收的差不多了...
Step 4

醬汁收的差不多了...


再加入手工天婦羅,米血,加清水600cc,醬油膏200cc,冰糖15克,醬汁煮滾轉微火燒煮20分鐘,
Step 5

再加入手工天婦羅,米血,加清水600cc,醬油膏200cc,冰糖15克,醬汁煮滾轉微火燒煮20分鐘,


加入甜不辣,水晶餃,辣椒(不切),清水600cc,醬油膏100cc,煮至水晶餃軟透入味即可。
Step 6

加入甜不辣,水晶餃,辣椒(不切),清水600cc,醬油膏100cc,煮至水晶餃軟透入味即可。


完成。
我只有第一步驟加醬油燒煮,後面的動作隨著料越加越多,適量加水外,都是加醬油膏調味。冰糖,辣油就視個人口味酌量使用。最後加1.5大匙的辣油...嘖嘖...過癮。辣油部分視各家口味斟酌用量。我都是先裝小部分的滷味起來才加辣油,不吃辣的小朋友也可以吃。
Step 7

完成。
我只有第一步驟加醬油燒煮,後面的動作隨著料越加越多,適量加水外,都是加醬油膏調味。冰糖,辣油就視個人口味酌量使用。最後加1.5大匙的辣油...嘖嘖...過癮。辣油部分視各家口味斟酌用量。我都是先裝小部分的滷味起來才加辣油,不吃辣的小朋友也可以吃。


分類:台式料理 家常菜
零嘴,滷味,豆干,米血

相關評論(0)


小茹美味食堂

小茹美味食堂

我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

小茹美味食堂的食譜

更多

好食購

更多

好食材TV

更多