2017/10/24 收藏

【私房食譜】鐵板風味快炒高麗菜 (((速速好

食材或調味料

高麗菜絲
1份
鮮香菇
數朵
2枝
洋蔥
1/4顆
大蒜.黑胡椒
少許
香菇素蠔油
2小匙
醬油
1小匙
香油
少許
味霖 或 米酒
1小匙
黑醋
1小匙
1大匙
鹽巴.糖
少許

簡介

高麗菜是家常蔬菜四季都吃的到!! 家常版吃膩的時候,我就會想起在外面吃到的鐵板炒高麗! 同薄醬油酒料等快速炒熟! 等醬汁和高麗菜釋放甜味! 和白飯一起吃超下飯的~~~~

料理步驟

把高麗菜切絲可以縮短快炒時間,鮮香菇一樣也是切薄片備用,醬汁可以先調好!等等快炒才會更省時唷!~~
Step 1

把高麗菜切絲可以縮短快炒時間,鮮香菇一樣也是切薄片備用,醬汁可以先調好!等等快炒才會更省時唷!~~


先把大蒜末+洋蔥絲+蔥白 一起先炒香,等到香氣都出來之後再把鮮香菇絲一起下鍋炒軟
Step 2

先把大蒜末+洋蔥絲+蔥白 一起先炒香,等到香氣都出來之後再把鮮香菇絲一起下鍋炒軟


等香菇慢慢軟化要轉淡淡的透明狀時,再把高麗菜絲一起下鍋拌炒
Step 3

等香菇慢慢軟化要轉淡淡的透明狀時,再把高麗菜絲一起下鍋拌炒


等到高麗菜絲因為加熱開始出水萎縮時,再把調好的醬汁一起下鍋,把黑胡椒粒加進去,此時轉大火鍋鏟把高麗菜和醬汁都炒至入味.
Step 4

等到高麗菜絲因為加熱開始出水萎縮時,再把調好的醬汁一起下鍋,把黑胡椒粒加進去,此時轉大火鍋鏟把高麗菜和醬汁都炒至入味.


上桌之前,最後再把蔥綠部分一起下鍋炒,把蔥的味道再提出來就OK
Step 5

上桌之前,最後再把蔥綠部分一起下鍋炒,把蔥的味道再提出來就OK


起鍋後如果喜歡黑胡椒風味更多一點,可以再適量灑一點進去唷~~~
Step 6

起鍋後如果喜歡黑胡椒風味更多一點,可以再適量灑一點進去唷~~~


私房撇步

也可以改用奶油替代橄欖油爆香,味道會更接近外面的鐵板風味唷

分類:中式料理 便當菜
高麗菜 鐵板風味 洋蔥 大蒜 家常菜 便當菜

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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