2017/10/24 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】日式漢堡排

食材或調味料

牛絞肉
300克
洋蔥
60克
雞蛋
1顆
鴻喜菇
1/2包
當令根莖時蔬
適量
絞肉用料:黑胡椒、鹽
各適量
絞肉用料:麵包粉
3大匙
絞肉用料:鮮奶
1大匙
醬汁:日式醬油
3大匙
醬汁:水
3大匙
醬汁:糖
1大匙
醬汁:味醂
2大匙

簡介

飽滿紮實的口感真是大快過癮!在家自己動手做好吃的漢堡排,一點都不難。做法、材料都很簡單,可以豬牛絞肉混合,搭配當令時蔬超清爽。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/610

料理步驟

絞肉撒上黑胡椒抓醃放置10分鐘;洋蔥去皮,切碎炒軟放涼;鴻喜菇切除底部洗淨備用。 烤箱預熱至200度c;烤盤鋪錫箔紙備用。
Step 1

絞肉撒上黑胡椒抓醃放置10分鐘;洋蔥去皮,切碎炒軟放涼;鴻喜菇切除底部洗淨備用。 烤箱預熱至200度c;烤盤鋪錫箔紙備用。


取醃好的絞肉依序加入洋蔥丁、麵包粉、鮮奶、蛋1顆、鹽攪拌成黏稠狀。
Step 2

取醃好的絞肉依序加入洋蔥丁、麵包粉、鮮奶、蛋1顆、鹽攪拌成黏稠狀。


將做法2分成3份,取1份以雙手小力來回拍打捏成圓形後略壓扁。
Step 3

將做法2分成3份,取1份以雙手小力來回拍打捏成圓形後略壓扁。


熱油鍋,放入漢堡排,兩面煎熟盛出置放烤盤中。
Step 4

熱油鍋,放入漢堡排,兩面煎熟盛出置放烤盤中。


同一油鍋加入鴻喜菇,倒入醬汁炒勻淋在做法4漢堡排上。
Step 5

同一油鍋加入鴻喜菇,倒入醬汁炒勻淋在做法4漢堡排上。


蓋上錫箔紙,放入烤箱烤約10-15分鐘即完成(依肉排厚度調整烤的時間)。 同時可川燙當令時蔬,瀝乾,同肉排一起擺盤。
Step 6

蓋上錫箔紙,放入烤箱烤約10-15分鐘即完成(依肉排厚度調整烤的時間)。 同時可川燙當令時蔬,瀝乾,同肉排一起擺盤。


私房撇步

1. 鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出,若太早調味,肉排將遺失過多水分,吃起來不夠多汁。
2. 可用豬絞肉取代牛絞肉,或與豬絞肉混搭。
3. 可自由搭配當令食蔬。

分類:日式料理 烤箱食譜

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