2017/10/25 收藏

【私房食譜】薑黃養生棉花蛋糕

食材或調味料

【燙麵糊】沙拉油
40 公克
【燙麵糊】低筋麵粉
45 公克
【燙麵糊】博士紅薑黃粉
1/2 大匙
【蛋黃液】蛋黃
3 顆
【蛋黃液】全蛋
1 顆
【蛋黃液】鮮奶
50 c.c
【蛋白霜】蛋白
3 顆
【蛋白霜】檸檬汁
1/4 小匙
【蛋白霜】白砂糖
40 公克
【薑黃牛奶】博士紅薑黃粉
1/2 小匙
【薑黃牛奶】鮮奶
120 c.c

簡介

「薑黃養生棉花蛋糕」入口即化、綿密細緻、似棉花般的柔軟口感,吃過的人都會對它讚不絕口!再加上使用台灣在地生產製造的紅薑黃粉,除了讓蛋糕呈現出漂亮的金黃色澤外,還對健康很有幫助,能適時補充活力,你也快來試吃看看~~^^
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料理步驟

準備食材。低筋麵粉、博士紅薑黃粉等粉類,過篩備用。先將其中3顆蛋,蛋白、蛋黃分開,蛋白放入冰箱冷藏備用。
Step 1

準備食材。低筋麵粉、博士紅薑黃粉等粉類,過篩備用。先將其中3顆蛋,蛋白、蛋黃分開,蛋白放入冰箱冷藏備用。


燙麵糊】食材:低筋麵粉、博士紅薑黃粉、沙拉油。低筋麵粉、博士紅薑黃粉,加在一起混合均勻備用。 【蛋黃液】食材:3顆蛋黃、1顆全蛋,加在一起拌勻備用。
Step 2

燙麵糊】食材:低筋麵粉、博士紅薑黃粉、沙拉油。低筋麵粉、博士紅薑黃粉,加在一起混合均勻備用。 【蛋黃液】食材:3顆蛋黃、1顆全蛋,加在一起拌勻備用。


拿一個乾淨小鍋倒入沙拉油,小火加熱到出現油紋,即可熄火。此時將拌勻的低筋麵粉和博士紅薑黃粉倒入,並迅速攪拌到呈現滑順感才停止,然後放涼備用。
Step 3

拿一個乾淨小鍋倒入沙拉油,小火加熱到出現油紋,即可熄火。此時將拌勻的低筋麵粉和博士紅薑黃粉倒入,並迅速攪拌到呈現滑順感才停止,然後放涼備用。


放涼後的麵糊,加入蛋黃液和鮮奶,攪拌均勻,即完成【蛋黃薑黃麵糊】。
Step 4

放涼後的麵糊,加入蛋黃液和鮮奶,攪拌均勻,即完成【蛋黃薑黃麵糊】。


蛋白,從冰箱拿出來,用電動打蛋器,打到出現粗的泡泡,接著加入1/4小匙檸檬汁,和分2次加入白砂糖,用電動打蛋器高速攪打。
Step 5

蛋白,從冰箱拿出來,用電動打蛋器,打到出現粗的泡泡,接著加入1/4小匙檸檬汁,和分2次加入白砂糖,用電動打蛋器高速攪打。


電動打蛋器「高速」攪打到蛋白不會滑動、拿起電動打蛋器尾端呈現小彎勾狀即可。
Step 6

電動打蛋器「高速」攪打到蛋白不會滑動、拿起電動打蛋器尾端呈現小彎勾狀即可。


舀取約1/3量的蛋白霜,放入【蛋黃薑黃麵糊】中,用拌切方式拌勻。拌勻後再全部倒回剩下的蛋白霜中,用拌切方式拌勻,即是【蛋白蛋黃薑黃麵糊】。
Step 7

舀取約1/3量的蛋白霜,放入【蛋黃薑黃麵糊】中,用拌切方式拌勻。拌勻後再全部倒回剩下的蛋白霜中,用拌切方式拌勻,即是【蛋白蛋黃薑黃麵糊】。


烤箱預熱180度c。 【蛋白蛋黃薑黃麵糊】倒入烤模內,進烤箱前麵糊連同烤模在桌上敲個一、二下,將裏面的大氣泡敲除。接著烤模放在烤盤上,烤盤倒入約2公分高的熱水。 烤箱用170度c,烤10分鐘;接著再用150度c,烤45分鐘,燜5分鐘後即可出爐。
Step 8

烤箱預熱180度c。 【蛋白蛋黃薑黃麵糊】倒入烤模內,進烤箱前麵糊連同烤模在桌上敲個一、二下,將裏面的大氣泡敲除。接著烤模放在烤盤上,烤盤倒入約2公分高的熱水。 烤箱用170度c,烤10分鐘;接著再用150度c,烤45分鐘,燜5分鐘後即可出爐。


出爐後放涼,放涼後蛋糕會稍微內縮,此時即可輕鬆脫模。
Step 9

出爐後放涼,放涼後蛋糕會稍微內縮,此時即可輕鬆脫模。


「薑黃養生棉花蛋糕」完成了~!^^ 此時再來一杯「薑黃牛奶」,120c.c的鮮奶和1/2小匙紅薑黃粉,拌勻即可。 早餐後吃1~2顆薑黃膠囊,下午再來一份活力下午茶餐點「薑黃養生棉花蛋糕」+「薑黃牛奶」,給你滿滿能量完美的一天~!^^
Step 10

「薑黃養生棉花蛋糕」完成了~!^^ 此時再來一杯「薑黃牛奶」,120c.c的鮮奶和1/2小匙紅薑黃粉,拌勻即可。 早餐後吃1~2顆薑黃膠囊,下午再來一份活力下午茶餐點「薑黃養生棉花蛋糕」+「薑黃牛奶」,給你滿滿能量完美的一天~!^^


分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
薑黃粉

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安木白‧Amber

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