2017/10/31 收藏

【私房食譜】萬聖節-巧克力布朗尼

食材或調味料

【蛋黃巧克力糊】蛋黃
2 個
【蛋黃巧克力糊】黑糖
10 公克
【蛋黃巧克力糊】牛奶巧克力
70 公克
【蛋黃巧克力糊】無鹽奶油
60 公克
【蛋黃巧克力糊】蘭姆酒
1 小匙
【蛋黃巧克力糊】低筋麵粉
30 公克
【蛋黃巧克力糊】無糖可可粉
15 公克
【蛋黃巧克力糊】核桃
35 公克
【蛋白霜】蛋白
2 個
【蛋白霜】檸檬汁
1/2 小匙
【蛋白霜】白砂糖
10 公克
【裝飾用】黑巧克力
適量
【裝飾用】白巧克力
適量

簡介

萬聖節即將來臨,來份美味應景的萬聖節-巧克力布朗尼吧~~!喜歡巧克力的朋友們不要錯過哦~~^^
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料理步驟

準備【蛋黃巧克力糊】食材。核桃,放入烤箱,150度C烤10分鐘後取出放涼,切碎備用。巧克力,隔水加熱讓它融化。無糖可可粉、低筋麵粉,過篩備用。若黑糖顆粒過大,也需過篩。
Step 1

準備【蛋黃巧克力糊】食材。核桃,放入烤箱,150度C烤10分鐘後取出放涼,切碎備用。巧克力,隔水加熱讓它融化。無糖可可粉、低筋麵粉,過篩備用。若黑糖顆粒過大,也需過篩。


蛋黃和黑糖,一起放入鋼盆內攪拌均勻。倒入已呈液態的無鹽奶油、巧克力、蘭姆酒拌勻。
Step 2

蛋黃和黑糖,一起放入鋼盆內攪拌均勻。倒入已呈液態的無鹽奶油、巧克力、蘭姆酒拌勻。


將已過篩的無糖可可粉、低筋麵粉,加入步驟2蛋黃巧克力糊中拌勻。
Step 3

將已過篩的無糖可可粉、低筋麵粉,加入步驟2蛋黃巧克力糊中拌勻。


將核桃碎,加入蛋黃巧克力糊中拌勻。
Step 4

將核桃碎,加入蛋黃巧克力糊中拌勻。


蛋白,先用電動打蛋器打到呈現粗泡沫,加入檸檬汁和白砂糖,打到拿起電動打蛋器時,蛋白霜尾端呈尖挺狀。
Step 5

蛋白,先用電動打蛋器打到呈現粗泡沫,加入檸檬汁和白砂糖,打到拿起電動打蛋器時,蛋白霜尾端呈尖挺狀。


將1/3的蛋白霜挖起來,放入蛋黃巧克力糊中,用橡皮刮刀拌勻。
Step 6

將1/3的蛋白霜挖起來,放入蛋黃巧克力糊中,用橡皮刮刀拌勻。


然後再將步驟6拌勻的蛋白蛋黃巧克力糊,倒回剩下的蛋白霜中拌勻。
Step 7

然後再將步驟6拌勻的蛋白蛋黃巧克力糊,倒回剩下的蛋白霜中拌勻。


烤模預先抹上適量無鹽奶油,再灑上適量低筋麵粉後,倒除多餘的麵粉。接著將步驟7拌勻的蛋白蛋黃巧克力倒入(圖上)。放入已預熱180度C的烤箱中,烤約30分鐘,烤好時用竹籤插入看看是否有沾黏,若無沾黏即表示烤好,取出放涼(圖下)。
Step 8

烤模預先抹上適量無鹽奶油,再灑上適量低筋麵粉後,倒除多餘的麵粉。接著將步驟7拌勻的蛋白蛋黃巧克力倒入(圖上)。放入已預熱180度C的烤箱中,烤約30分鐘,烤好時用竹籤插入看看是否有沾黏,若無沾黏即表示烤好,取出放涼(圖下)。


放涼的巧克力布朗尼,用萬聖節餅乾模型壓出造型。
Step 9

放涼的巧克力布朗尼,用萬聖節餅乾模型壓出造型。


融化的黑巧克力、白巧克力,裝入擠花袋內,畫出表情,待巧克力凝固後即完成 。
Step 10

融化的黑巧克力、白巧克力,裝入擠花袋內,畫出表情,待巧克力凝固後即完成 。


美味好吃的「萬聖節巧克力布朗尼」完成了。
Step 11

美味好吃的「萬聖節巧克力布朗尼」完成了。


分類:甜點冰品 糕餅點心
巧克力布朗尼

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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