2017/10/31 收藏

【私房食譜】冬瓜封

食材或調味料

冬瓜
1厚片約550g
蒜頭
7小瓣
辣椒
1根
蔥絲
適量
調味料
醬油
50ml
2大匙
200ml
油蔥酥
1大匙

簡介

這個帶有客家風味的冬瓜料理,分成兩個步驟進行,這樣更入味,入口也更鬆綿喔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!

料理步驟

處理動作:1.把冬瓜去皮去籽,並切成每塊大小約3X2X2公分。沒有切很大塊,這樣煮的時間可以縮短一些。2.蒜頭切掉頭尾,不用去皮。3.辣椒整根即可
Step 1

處理動作:1.把冬瓜去皮去籽,並切成每塊大小約3X2X2公分。沒有切很大塊,這樣煮的時間可以縮短一些。2.蒜頭切掉頭尾,不用去皮。3.辣椒整根即可


鍋裡放1大匙油,把冬瓜塊放入,把兩面煎微黃上色
Step 2

鍋裡放1大匙油,把冬瓜塊放入,把兩面煎微黃上色


加入醬油,糖,水,辣椒,蒜頭,用中火滷煮(這裡不需要蓋上蓋子
Step 3

加入醬油,糖,水,辣椒,蒜頭,用中火滷煮(這裡不需要蓋上蓋子


期間需要翻動一下冬瓜,讓每面都上色均勻,確實讓冬瓜每面都上色!這樣滷煮的時間約10~12分鐘,醬汁也會收到有點少,但還不至於沒有湯汁
Step 4

期間需要翻動一下冬瓜,讓每面都上色均勻,確實讓冬瓜每面都上色!這樣滷煮的時間約10~12分鐘,醬汁也會收到有點少,但還不至於沒有湯汁


把冬瓜,跟煮剩的醬汁一起放入有深度的耐熱容器中,並在表面撒上油蔥酥,移到電鍋中,外鍋一杯水,蒸到跳起就可以
Step 5

把冬瓜,跟煮剩的醬汁一起放入有深度的耐熱容器中,並在表面撒上油蔥酥,移到電鍋中,外鍋一杯水,蒸到跳起就可以


表面裝飾一下蔥絲,就可以上桌囉,入味又鬆綿的冬瓜封完成囉!
Step 6

表面裝飾一下蔥絲,就可以上桌囉,入味又鬆綿的冬瓜封完成囉!


私房撇步

醬油的鹹味會有差異,所以家裡的醬油是很鹹的就要減少一點用量喔

上桌秒殺美食料理家的日日好味
上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw 這本書的原始想法-因為媽媽好味道,讓我愛上一家人吃飯的感覺! 也很巧合的是,我在食譜網站上發表了,我家媽媽最經典的「檸檬雞」食譜   在iCook料理網站上創下近40萬次的點閱率!   讓Viola就此展開分享料理魔法的生涯……   料理是家人之間最簡單的連繫關係。從飲食關係來說,有料理者跟飲食者,料理食物的人希望菜色營養均衡,品嚐食物的人追求的則是美味,在這之間該如何找到平衡呢?      我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一餐,還要記得擺盤美一點。我認為,健康又美味的料理能讓家人心裡踏實,我的煮婦之路的概念便是從家開始。 這本書裡面從主食、主菜、小菜到湯品,95道美味隨意選!   不論你是做飯給自己吃、兩人享用或三人小家庭,甚至是大家族,本書設計出95道兼具色香味的菜色,想要挑選雞、豬、牛,或是魚、蝦、貝類,都可以得到滿足。或者今天想偷懶一點,吃一碗主食配涼拌小菜,只要翻開本書,就能找到方便你嘗試做看看的料理。讓做菜的人更輕鬆,也讓享用的人都滿意。
分類:中式料理 家常菜
viola料理師 上桌秒殺美食料理家的日日好味 Viola料理師幸福餐桌

相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多