2017/11/01 收藏

【私房食譜】東販小食堂:奶油乳酪堅果披薩

食材或調味料

高筋麵粉
300 g
黍砂糖
1大匙
1小匙
乾酵母
0.5小匙〈2g〉
185 g
橄欖油
1大匙
A-奶油乳酪〈恢復至室溫〉
180 g
A-整顆杏仁〈切成粗末〉
60g
A-腰果〈剝成一半〉
60g
A-黍砂糖
2大匙
蜂蜜
3大匙
市售的香草冰淇淋
適量

簡介

抹上混合了2種堅果的奶油乳酪進行烘烤,
再擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜,
奢侈的甜點披薩就大功告成了!
堅果請依喜好自行挑選。撒上少許黑胡椒也很美味。
(直徑18㎝的披薩 3片份)
出自《41款Q軟貝果&披薩在家輕鬆做》
http://www.books.com.tw/products/0010765704

料理步驟

Step 1

將麵粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中,用橡皮刮刀攪拌混合,再依乾酵母⇒水與油的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後,將材料聚攏成團,蓋上濕布醒麵10分鐘。


Step 2

將麵團置於作業台上,揉捏至不沾黏為止〈3分鐘〉。放入塗了橄欖油〈分量外〉的調理盆中,覆蓋濕布後靜置於溫暖處, 讓麵團發酵膨脹至2倍的大小〈約3小時〉。


Step 3

將麵團置於撒有手粉〈高筋麵粉.分量外〉的作業台上,用刮板切成3等分,整圓後將底部捏緊使其密合。用擀麵棍輕輕擀開來,蓋上濕布靜置鬆弛20分鐘。


Step 4

在麵團上撒上手粉〈高筋麵粉.分量外〉,用擀麵棍擀成直徑18㎝的圓形麵皮,擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上,並用叉子在整片麵皮戳出小孔。用刷子在邊緣塗抹上橄欖油〈分量外〉後,塗上混和過後的A,以預熱至220℃的烤箱烘烤10〜12分鐘。最後擺放上冰淇淋與淋上蜂蜜。


41款Q軟貝果&披薩在家輕鬆做
享受美好生活,就從手作烘焙開始!使用少量酵母,僅僅發酵1次即可製作。想吃隨時都能烘烤,融入日常的麵包食譜!1.不使用奶油與雞蛋2.只使用少許酵母3.揉麵團只需3分鐘4.只進行1次發酵http://www.books.com.tw/products/0010765704
分類:西式/異國料理 糕餅點心
奶油 乳酪 堅果 披薩 香甜 甜點 甜品 冰淇淋

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