2017/11/01 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】黑糖紅棗溏心酒蛋

食材或調味料

鴨蛋/雞蛋
6-8顆
紅棗乾
5顆
雞高湯
100c.c.
紹興酒/花雕酒
150 c.c.
黑糖
3匙
2匙

簡介

溏心蛋不難!帶有酒香甘醇的溏心蛋更不難,快點把這招學起來,嚇嚇老公小孩(疑?)天涼嘴饞的時候,來吧!試試暖心料理~
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=558

料理步驟

取一小鍋加入雞高湯、黃酒、紅棗、黑糖、鹽煮開放涼。
Step 1

取一小鍋加入雞高湯、黃酒、紅棗、黑糖、鹽煮開放涼。


起水鍋煮滾後,維持大火,以湯勺輕輕放入蛋,溫柔地翻轉蛋讓蛋黃置中,6分鐘後立刻撈起放入冰水中降溫。
Step 2

起水鍋煮滾後,維持大火,以湯勺輕輕放入蛋,溫柔地翻轉蛋讓蛋黃置中,6分鐘後立刻撈起放入冰水中降溫。


將蛋剝殼後放入保鮮盒或適當容器,倒入已放涼的醬汁淹過蛋,放置冰箱冷涼2天取出即可享用。
Step 3

將蛋剝殼後放入保鮮盒或適當容器,倒入已放涼的醬汁淹過蛋,放置冰箱冷涼2天取出即可享用。


私房撇步

1. 如果用鴨蛋,請在水滾後下鍋6分半鐘。
2. 如果用雞蛋,請在水滾後下鍋6分鐘。

分類:中式料理 蛋料理

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