2017/11/03 收藏

【私房食譜】咖哩風味煎雞胸排〞

食材或調味料

雞胸肉
1塊(約140g)
牛奶
50cc
鹽/咖哩粉
各1/2小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45431466

並非雞排佐咖哩醬,而是以咖哩牛奶醃漬,
與一般咖哩給人的濃厚口感不同,但香氣很棒唷~♪
(1份,約150大卡)

料理步驟

牛奶、鹽及咖哩粉調勻成醃汁
Step 1

牛奶、鹽及咖哩粉調勻成醃汁


將雞胸肉較厚的部份用刀片開(勿切斷),攤開成一片後放入密封盒中,倒入醃汁密封醃漬至少2小時
Step 2

將雞胸肉較厚的部份用刀片開(勿切斷),攤開成一片後放入密封盒中,倒入醃汁密封醃漬至少2小時


不沾平底鍋倒入一點點油熱鍋,放入醃好的雞胸排,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至表面呈半白狀態
Step 3

不沾平底鍋倒入一點點油熱鍋,放入醃好的雞胸排,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至表面呈半白狀態


將雞胸肉翻面,續悶煎1~2分鐘後熄火,再悶1分鐘即可起鍋
Step 4

將雞胸肉翻面,續悶煎1~2分鐘後熄火,再悶1分鐘即可起鍋


軟嫩不柴的口感~
Step 5

軟嫩不柴的口感~


私房撇步

1.建議可前一晚處理肉,直接冷藏醃漬至隔天,雞肉更入味
2.雞胸排最後用悶熟方式處理,節省瓦斯,也能讓肉質更軟嫩
3.如果喜歡比較濃厚的口感,可將咖哩粉改成半塊咖哩塊,將牛奶溫熱後融化咖哩塊,放涼後再醃肉

分類:西式/異國料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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