2017/11/05 收藏

【私房食譜】紫米黑糖土司

食材或調味料

◎製作中種
高筋麵粉
300g
速發乾燥酵母
0.5小匙
300CC
◎製作主麵糰
中種麵糰
600g
高筋麵粉
300g
紫米燥米飯
100g
黑糖
100g
速發乾燥酵母
0.5小匙
奶油
30g
5g
牛奶
120CC

簡介

家中吃剩的紫米飯,配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將中種材料拌勻後,置冰箱冷藏發酵10小時以上。
Step 1

將中種材料拌勻後,置冰箱冷藏發酵10小時以上。


將紫米和糙米混合煮成紫米飯。
Step 2

將紫米和糙米混合煮成紫米飯。


取100g的紫米飯泡在120cc的牛奶中備用。
Step 3

取100g的紫米飯泡在120cc的牛奶中備用。


將中種麵糰、麵粉、黑糖、鹽、酵母放在一起。
Step 4

將中種麵糰、麵粉、黑糖、鹽、酵母放在一起。


加入牛奶和紫米。
Step 5

加入牛奶和紫米。


將所有材料搓揉成糰,中間加上奶油揉成有筋性的麵糰。
Step 6

將所有材料搓揉成糰,中間加上奶油揉成有筋性的麵糰。


覆蓋後置室溫發酵2小時,至膨脹2倍大。
Step 7

覆蓋後置室溫發酵2小時,至膨脹2倍大。


分割成每個約320g的麵糰,滾圓後覆蓋靜置30分。
Step 8

分割成每個約320g的麵糰,滾圓後覆蓋靜置30分。


將麵糰桿平後捲起。
Step 9

將麵糰桿平後捲起。


再桿一次。
Step 10

再桿一次。


緊緊的捲起。
Step 11

緊緊的捲起。


接合面向下,放入土司模裡。
Step 12

接合面向下,放入土司模裡。


覆蓋發酵1小時,大約膨脹至7-8分滿。
Step 13

覆蓋發酵1小時,大約膨脹至7-8分滿。


蓋上蓋子,預熱好烤箱,以200℃烤35分鐘。
Step 14

蓋上蓋子,預熱好烤箱,以200℃烤35分鐘。


烤好出爐。
Step 15

烤好出爐。


脫膜。
Step 16

脫膜。


土司Q軟,有黑糖醇味和米香,好吃!
Step 17

土司Q軟,有黑糖醇味和米香,好吃!


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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