2017/11/22 收藏

【私房食譜】愛的奇雞-海南雞飯

食材或調味料

上層材料-去骨雞腿
300g
上層材料-蔥
2支
上層材料-薑
4片
上層材料-油
適量
抓拌去腥材料-米酒
1大匙
抓拌去腥材料-海鹽
適量
抓拌去腥材料-薑絲
適量
下層材料-泰國香米
2杯(量米杯)
炊飯高湯-雞高湯
2又1/2杯(量米杯)
炊飯高湯-鹽
1/3小匙
炊飯高湯-米酒
1小匙
炊飯高湯-雞油(或沙拉油)
2小匙
辣椒醬沾醬材料-紅辣椒末
3根
辣椒醬沾醬材料-紅蔥頭末
1個
辣椒醬沾醬材料-檸檬汁
1大匙
辣椒醬沾醬材料-雞高湯
1大匙
辣椒醬沾醬材料-薑末
2大匙
辣椒醬沾醬材料-蒜末
1大匙
辣椒醬沾醬材料-鹽
1/2小匙
辣椒醬沾醬材料-糖
1小匙

簡介

「愛的奇雞-海南雞飯」是新加坡最著名的料理,看來很難,其實運用膳魔師蘋果原味鍋上層運用蒸鍋蒸出滑嫩雞肉,下層則烹煮米飯,借著上面的雞油讓米飯更香了,一次完成飯加菜輕鬆開飯好簡單。
愛的奇雞-海南雞飯Fooding Youtube Channel影音教學>>http://bit.ly/2zdYGjz
愛的奇雞-海南雞飯好食材TV影音教學>>http://bit.ly/2B1UDY9
膳魔師蘋果原味鍋>>http://bit.ly/2p43jeX
用美味料理說出你的餐語故事:http://bit.ly/2xjPBrT

料理步驟

上層材料 使用鍋具:蘋果原味蒸湯鍋
Step 1

上層材料 使用鍋具:蘋果原味蒸湯鍋


下層材料 使用鍋具:蘋果原味蒸湯鍋
Step 2

下層材料 使用鍋具:蘋果原味蒸湯鍋


Step 3

香米洗淨,浸泡半小時以上、雞腿肉用抓拌去腥材料抓拌,提味去腥。


Step 4

將炊飯高湯材料攪拌均勻,備用。


Step 5

上層材料中蔥切段、薑切片,在蒸鍋內塗少許油,先放蔥段與薑片,放上雞腿,備用。


Step 6

瀝乾香米,放入下層湯鍋中,倒入炊飯高湯,攪拌均勻,蓋上鍋蓋開中火煮至沸騰。


Step 7

打開鍋蓋,架上蒸鍋,蒸鍋冒出蒸氣後蓋上鍋蓋,轉小火煮10~15分鐘,關火,靜置15分鐘。


Step 8

將香米盛盤,海南雞腿切塊,並將辣椒醬沾醬材料攪勻製成沾醬後搭配食用。


分類:泰式/東南亞料理 家常菜
膳魔師 蘋果原味蒸湯鍋 雞腿 米酒 香米 雞高湯 紅蔥頭 檸檬汁 雞油

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THERMOS 膳魔師

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愛不用明說,用THERMOS鍋具料理美味,用料理當作傳聲筒,告訴家人最想說的話,讓溫暖從餐桌開動,用一道菜的溫度,蘊藏一輩子的心意,傳達難以取代的幸福感動。 “THERMOS”源自希臘文,為”熱”之意涵。西元1904年,三位德國人在柏林首度以“THERMOS”為品牌名,製造出全世界第一支玻璃內膽真空保溫瓶,1906年THERMOS膳魔師引進美國,1908年THERMOS膳魔師以”THERMOS膳魔師瓶是令人驚奇的發明”引進日本。 1989年 THERMOS日本膳魔師開發出全世界第一只真空保溫燜燒鍋,一上市立即引起日本與台灣市場熱銷與轟動,全球風行至今。THERMOS膳魔師,源自對於人的關懷,為人類生活創造無限可能,帶給人們更健康便利與美味的生活,並讓地球的能源與資源耗損速度減緩,一個為了人的需要而存在的品牌—THERMOS膳魔師。

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