2017/11/09 收藏

【私房食譜】菇菇芋頭飯

食材或調味料

大甲芋頭
300 公克
鈕扣菇
8 朵
好菇道雪白菇
1 包
豬肉絲
120 公克
冷凍青豆仁
30 公克
油葱酥
3 大匙
白米
1 杯
糯米
1 杯
﹝醃肉調味﹞鹽
1/4 小匙
﹝醃肉調味﹞白胡椒粉
1/4 小匙
﹝醃肉調味﹞米酒
1 小匙
﹝醃肉調味﹞醬油
1 小匙
﹝調味﹞料亭和露(鰹魚)
4 大匙
﹝調味﹞麻油
1 大匙
﹝調味﹞米酒
1 大匙
﹝調味﹞鹽
1/4 小匙
﹝調味﹞白胡椒粉
1/4 小匙

簡介

多食菇類能補養身體、延緩衰老、增強體力。雪白菇滑嫩鮮脆的口感,含有多醣體等豐富的營養成份,是免疫調節食材之一,加上完全沒有菇腥味,很好入口。芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等營養成份,常吃能增強人體的免疫功能。再加上芋頭的澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的1/10,容易消化吸收。「菇菇芋頭飯」做法簡單,經常吃對健康很有幫助,好處很多你也來試做看看吧~~^^
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料理步驟

準備食材。白米、糯米 (加入糯米,口感會較q)洗淨。鈕扣菇洗淨後,用50c.c水泡軟後切絲,所泡的香菇水不要倒掉,留著等會用。豬肉絲,用【醃肉調味】拌勻抓醃20分鐘。
Step 1

準備食材。白米、糯米 (加入糯米,口感會較q)洗淨。鈕扣菇洗淨後,用50c.c水泡軟後切絲,所泡的香菇水不要倒掉,留著等會用。豬肉絲,用【醃肉調味】拌勻抓醃20分鐘。


好菇道-雪白菇,先剝開成二半,根部用倒v方式切除(圖上),用手一株一株分開,再用刀切成小段(圖下),免水洗。
Step 2

好菇道-雪白菇,先剝開成二半,根部用倒v方式切除(圖上),用手一株一株分開,再用刀切成小段(圖下),免水洗。


芋頭,去皮切成丁。
Step 3

芋頭,去皮切成丁。


鍋中,倒入適量油,油量可以稍多些,待油熱時,放入芋頭丁翻炒,翻炒至芋頭丁略呈金黃色澤,瀝油撈出備用。
Step 4

鍋中,倒入適量油,油量可以稍多些,待油熱時,放入芋頭丁翻炒,翻炒至芋頭丁略呈金黃色澤,瀝油撈出備用。


同一個鍋子,鍋中留下少許油,放入香菇絲炒香,接著放入醃好的豬肉絲,拌炒至顏色變白,接著放入芋頭、好菇道雪白菇、青豆仁拌炒,最後再放入油葱酥拌炒一會,即可起鍋備用。
Step 5

同一個鍋子,鍋中留下少許油,放入香菇絲炒香,接著放入醃好的豬肉絲,拌炒至顏色變白,接著放入芋頭、好菇道雪白菇、青豆仁拌炒,最後再放入油葱酥拌炒一會,即可起鍋備用。


白米+糯米放入電子鍋中,加入【1杯水+(料亭和露(鰹魚)、麻油、米酒、鹽、白胡椒粉)+剛才泡香菇剩餘的香菇水】拌勻,浸泡半小時。在其上方舖滿剛才步驟5炒好的料。 按下炊飯開關,待飲煮好時悶個5~10分鐘,開蓋拌勻即可。 (若是用電鍋蒸,內鍋放入總量約1.7杯的水量,外鍋放入2杯水的水量下去蒸即可。)
Step 6

白米+糯米放入電子鍋中,加入【1杯水+(料亭和露(鰹魚)、麻油、米酒、鹽、白胡椒粉)+剛才泡香菇剩餘的香菇水】拌勻,浸泡半小時。在其上方舖滿剛才步驟5炒好的料。 按下炊飯開關,待飲煮好時悶個5~10分鐘,開蓋拌勻即可。 (若是用電鍋蒸,內鍋放入總量約1.7杯的水量,外鍋放入2杯水的水量下去蒸即可。)


簡單美味的「菇菇芋頭飯」完成了。
Step 7

簡單美味的「菇菇芋頭飯」完成了。


分類:中式料理 電鍋菜
芋頭飯

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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