2017/11/11 收藏

【私房食譜】龍阿~鳳阿~在飛的鬆綿綿芋頭米粉(份量:5人份)

食材或調味料

芋頭
3顆(約3斤)
全米米粉
1片
鮮香菇(可用乾香菇,味道會更好)
6朵
2支
3公升
2湯匙
鹽、醬油及胡椒粉
少許

簡介

今年尚水首度與來至二重埔的范先生(二重磚竹)合作,在濁水溪平原試種芋頭,香氣濃郁且口感綿密。
無農藥種植的芋頭,可是堅強地挺過了雜草叢生、斜紋天蛾大軍肆虐、蚜蟲喝到飽的呢~
但因被福壽螺啃咬,外表比較坑坑洞洞,不過依舊營養美味!
邀請大家一起試試這個挺過來的鬆軟甜美滋味!!

料理步驟

將芋頭削皮後切滾刀塊(不規則狀)(建議會過敏者先削皮再清洗,這樣就不容易皮膚癢),香菇切片,蔥切段備用
Step 1

將芋頭削皮後切滾刀塊(不規則狀)(建議會過敏者先削皮再清洗,這樣就不容易皮膚癢),香菇切片,蔥切段備用


熱鍋後加入油約兩湯匙,將香菇下鍋炒香後,加入蔥白部分稍微爆香,然後加水煮滾
Step 2

熱鍋後加入油約兩湯匙,將香菇下鍋炒香後,加入蔥白部分稍微爆香,然後加水煮滾


加入芋頭續煮至鬆軟(約筷子可以夾散開來的程度),這時可視各人喜歡的濃稠度再添加水
Step 3

加入芋頭續煮至鬆軟(約筷子可以夾散開來的程度),這時可視各人喜歡的濃稠度再添加水


米粉入鍋煮約1分鐘,加少許鹽、醬油及胡椒粉,要起鍋前再灑上青蔥段即可
Step 4

米粉入鍋煮約1分鐘,加少許鹽、醬油及胡椒粉,要起鍋前再灑上青蔥段即可


私房撇步

1.芋頭千萬不要清洗過在削皮,寶貝雙手會奇癢無比。
2.連結葉柄端的芋頭部位會稍硬,不易煮透,建議削掉2-3公分,把紫紅色部分處理掉。

分類:中式料理 家常菜

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