2017/11/13 收藏

【私房食譜】日式地瓜饅頭

食材或調味料

⊙麵皮
一個(保留一半蛋黃)
20g
奶油
10g
泡打粉
0.5小匙
蜂蜜
10g
低筋或中筋麵粉
100g~110g
⊙內餡
地瓜泥
120g
奶油
10g
砂糖
12g
⊙上層
蛋黃
半個
味醂
0.5小匙
黑芝麻
少許

簡介

形狀可愛,味道豐富又好吃的日式饅頭,為什麼不在家裡做呢?
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

地瓜蒸熟後,去皮壓成泥。趁熱取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜餡備用。
Step 1

地瓜蒸熟後,去皮壓成泥。趁熱取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜餡備用。


製作麵皮:將糖和奶油混合打勻。
Step 2

製作麵皮:將糖和奶油混合打勻。


一顆蛋事先保留部分蛋黃做上層塗抹之用,其餘加入糖和奶油,打勻。
Step 3

一顆蛋事先保留部分蛋黃做上層塗抹之用,其餘加入糖和奶油,打勻。


將麵粉、泡打粉、蜂蜜加入。
Step 4

將麵粉、泡打粉、蜂蜜加入。


視蛋的大小調整麵粉的量,混勻麵糰成有點軟潤不用太乾的長條麵糰。 稍微混合整型即可,並不需要搓揉起筋。喜歡的人,也可以加些肉桂粉在麵糰裡。
Step 5

視蛋的大小調整麵粉的量,混勻麵糰成有點軟潤不用太乾的長條麵糰。 稍微混合整型即可,並不需要搓揉起筋。喜歡的人,也可以加些肉桂粉在麵糰裡。


地瓜餡和麵糰都分割整成8個圓球。
Step 6

地瓜餡和麵糰都分割整成8個圓球。


小麵糰用手壓平,用手指捏成小麵皮。
Step 7

小麵糰用手壓平,用手指捏成小麵皮。


放上地瓜餡。
Step 8

放上地瓜餡。


用麵皮將地瓜餡包起。
Step 9

用麵皮將地瓜餡包起。


收口後,整型成長方形麵糰。從中間切一刀,分成兩半。
Step 10

收口後,整型成長方形麵糰。從中間切一刀,分成兩半。


將切開的麵糰翻正,整型成小圓麵糰。
Step 11

將切開的麵糰翻正,整型成小圓麵糰。


將做好的麵糰,擺入烤盤。
Step 12

將做好的麵糰,擺入烤盤。


將預留的蛋黃加入少許味醂,塗抹於每個麵糰上。
Step 13

將預留的蛋黃加入少許味醂,塗抹於每個麵糰上。


每個麵糰上面灑上一些黑芝麻。
Step 14

每個麵糰上面灑上一些黑芝麻。


預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。
Step 15

預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。


烤好出爐。
Step 16

烤好出爐。


烤過的地瓜餡充滿地瓜蜜香,外皮酥甜,整體好吃,配上一杯茶更搭!
Step 17

烤過的地瓜餡充滿地瓜蜜香,外皮酥甜,整體好吃,配上一杯茶更搭!


分類:日式料理 糕餅點心

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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