2017/11/14 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】奶香燉牛肋

食材或調味料

(金門牛)牛肋條500克
500克
鴻喜菇
20克
杏鮑菇
30克
胡蘿蔔
50克
20克
15克
香草萬壽菊
少許
滷汁高湯
200c.c
牛奶
65克
調味: 鹽
適量
調味: 糖
適量
調味: 白胡椒粒
少許
調味: 米酒
90克

簡介

別以為牛肋就是香煎或煮個紅燒燉滷這些方式。
藏身在牛肋之間肥瘦交織的潛力部位,不管中式西式都有其風味,試試這款奶香煨燉,好吃的真是一嗚驚人。
厚生食材看這裡:https://farm-direct.com.tw/index.php/Home/Recipe/recipeInfo/id/570/warehouse_date/

料理步驟

胡蘿蔔洗淨削皮,滾刀切塊;鴻喜菇剝條狀、杏鮑菇滾刀切塊;薑洗淨切片、蔥洗淨切段。
Step 1

胡蘿蔔洗淨削皮,滾刀切塊;鴻喜菇剝條狀、杏鮑菇滾刀切塊;薑洗淨切片、蔥洗淨切段。


起一鍋冷水放入牛肋條,小火煮至水稍滾撈出,冷水沖洗放涼。
Step 2

起一鍋冷水放入牛肋條,小火煮至水稍滾撈出,冷水沖洗放涼。


起鍋下豬油燒熱,爆香蔥、薑後倒入湯鍋,加入作法2牛肋條、調味料及水(約2000c.c.)一起燉煮。
Step 3

起鍋下豬油燒熱,爆香蔥、薑後倒入湯鍋,加入作法2牛肋條、調味料及水(約2000c.c.)一起燉煮。


蓋鍋慢火燉煮1小時,撈出牛肋切塊備用,並過濾滷汁高湯備用。
Step 4

蓋鍋慢火燉煮1小時,撈出牛肋切塊備用,並過濾滷汁高湯備用。


另起鍋下豬油燒熱,下胡蘿蔔、鴻喜菇、杏鮑菇拌炒香。
Step 5

另起鍋下豬油燒熱,下胡蘿蔔、鴻喜菇、杏鮑菇拌炒香。


加入作法4的滷汁高湯、牛奶、芳香萬壽菊、牛肋塊略調味,燒煮約10分鐘即可。
Step 6

加入作法4的滷汁高湯、牛奶、芳香萬壽菊、牛肋塊略調味,燒煮約10分鐘即可。


分類:西式/異國料理 派對宴客

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